เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สุกี้น้ำรวมมิตร

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1-2 คน

Level

3

INGREDIENTS

หมูหมัก

½ ถ้วย

ปลาหมึกแช่บั้งตาตารางหั่นชิ้นพอคำ

5 ชิ้น

ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้นพอคำ

5 ชิ้น

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง

4 ตัว

ตับหมูหั่นชิ้นบาง

5 ชิ้น

ผักกาดขาวหั่นชิ้น

100 กรัม

วุ้นเส้นแช่น้ำตัดท่อนสั้น

50 กรัม

ต้นหอมหั่นท่อน

2 ต้น

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

2 ต้น

ไข่ไก่

1 ฟอง

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มสุกี้สูตร 1

5 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับน้ำมันหอย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกันในถ้วย ใส่น้ำมันงา งาขาว นวดให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำ นวดจนหมดและน้ำแห้ง หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 2-3 ชั่วโมง หรือหมักไว้ข้ามคืน

 

2. ทำน้ำจิ้มสุกี้โดยเคี่ยวเต้าหู้ยี้ ซอสพริก น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำกระเทียมดอง และน้ำ รวมกันใน หม้อด้วยไฟอ่อนพอเดือด ปิดไฟ ใส่กระเทียมดอง กระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำมันงา น้ำมะนาว งา และผักชี

 

3. ทำน้ำซุปโดยลวกกระดูกหมูและโครงไก่ในหม้อน้ำเดือดเพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก ใส่ลง ในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่รากผักชี และหัวไช้เท้า เคี่ยวนาน 30 นาที หรือจนน้ำซุปมีรสหวาน

 

4. ต้มน้ำซุปที่เคี่ยว 2½ ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หมูหมัก ปลาหมึกแช่ ปลาหมึกสด กุ้ง ตับ พอเดือด ใส่ผักกาดขาว วุ้นเส้น ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ต่อยไข่ใส่ถ้วยตีพอแตก เทใส่หม้อ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำจิ้มสุกี้ 3 ช้อนโต๊ะ พอไข่ใกล้สุกปิดไฟทันที

 

5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสุกี้ที่เหลือ

 

 

 

Tips

 

     

  • สุกี้น้ำรวมมิตร ใส่ทั้งเนื้อหมู ตับหมู ปลาหมึก และกุ้ง การปรุงให้ได้ความสดอร่อย ควรต้มตับหมู ปลาหมึก และกุ้ง ให้สุกในเวลาที่พอดี อย่าเคี่ยวนานจนเกินไป มิฉะนั้นตับและปลาหมึกจะแข็งและเหนียว เนื้อไม่หวาน น้ำจิ้มสุกี้สูตรนี้ผสมระหว่างเต้าหู้ยี้และซอสพริก รสชาติออกเปรี้ยวหวานเค็ม กลมกล่อม เพราะใส่น้ำกระเทียมดองและเนื้อกระเทียมดอง มีกลิ่นหอมน้ำมันงา
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

สุกี้, หมูหมัก, อาหารจานเดียว, อาหารจานเส้น, อาหารจีน, อาหารทะเล

Recommended Articles

Recipeเส้นเล็กผัดขี้เมาหมูกรอบ
เส้นเล็กผัดขี้เมาหมูกรอบ

เมนูจานเส้น อิ่มอร่อย หอมเครื่องผัดขี้เมา รสเผ็ดจัดจ้านเข้มข้นตามสไตล์ไทย ใช้เส้นเล็กผัดกับเครื่องสมุนไพรอย่างกระชาย พริกไทยเม็ด กระเทียม ใบมะกรูด เพิ่มความพิเศษด้วยหมูกรอบ เป็นมื้อง่ายๆที่ครบเครื่อง

 

Recommended Videos