เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
2
หมักพอร์กชอปกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูไวน์แดง บัลซามิก และเครื่องเทศจนเข้าเนื้อแล้ว พอนำพอร์กชอปไปย่างให้เหลืองสวย แล้วนำน้ำหมักมาเคี่ยวเป็นซอสราดกินคู่กับหอมใหญ่ชุบแป้งทอดและถั่วผัดเนย
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสันนอกติดกระดูก (ชิ้นละ 150 กรัม)
2 ชิ้น
น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง
หอมใหญ่ชุบแป้งทอด ถั่วลันเตาและบรอกโคลีผัดเนยสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำผึ้ง
8 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหมู
1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1 ช้อนชา
มิกซ์สไปซ์
2 ช้อนชา
เกลือป่น
1/4 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/4 ช้อนชา
METHOD
1. ทำเครื่องหมักโดยใส่น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนจนซอสเดือด ใส่น้ำซุปหมู น้ำส้มสายชูบัลซามิก และมิกซ์สไปซ์ คนให้เข้ากัน เคี่ยวซอสให้มีลักษณะข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ เทใส่อ่างผสมพักไว้ให้เย็น
2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ในอ่างผสมเครื่องหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. นำหมูที่หมักได้ที่ออกจากอ่างเครื่องหมักใส่จาน เก็บน้ำหมักหมูไว้ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะสำหรับย่าง หรือกระทะเทฟล่อนกลอกให้น้ำมันเคลือบผิวกระทะจนทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน รอจนมีควันบนผิว
หน้ากระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูหมักลงย่างนาน 5 นาที พลิกกลับด้าน ทำผิวด้านนอกด้วยน้ำหมักหมู ย่างต่ออีกด้านนานประมาณ 5 นาที (เนื้อหมูที่ได้จะมีลักษณะสุกพอดี) ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้
4. ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยเทน้ำหมักลงเคี่ยวในกระทะที่ย่างด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเคี่ยวจนซอสเดือด และมีลักษณะข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
5. จัดเรียงพอร์กชอปใส่จาน ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟกับหอมใหญ่ชุบแป้งทอดและถั่วลันเตาและบรอกโคลีผัดเนย
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos