เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาทอดหางกระรอกซอสเปรี้ยวหวาน

Recipe by นภาพร สิมณี

ปลาทอดหางกระรอกซอสเปรี้ยวหวาน เมนูที่ไม่ได้ใช้ปลาหางกระรอกแต่เป็นวิธีการแล่ปลาให้มีลักษณะเป็นหางกระรอกเท่านั้น นำไปทอดจนกรอบ ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสูตรเด็ด

INGREDIENTS

ปลาเก๋า (ตัวละ 1.5 กิโลกรัม)

1 ตัว

แป้งมัน

1 1/2 ถ้วย

ซอสมะเขือเทศ

1/2 ถ้วย

ซอสพริก

1/4 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

1/4 ถ้วย

ถั่วลันเตาลวก

1/4 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

     

  1. เตรียมปลาหางกระรอกโดยหั่นหัวปลาออก ค่อยๆ แล่เนื้อปลาโดยเริ่มจากด้านหัว แนบมีดให้แนบไปกับก้าง จนถึงเกือบถึงหางปลา เหลือเนื้อให้ติดหางไว้ประมาณ 1 นิ้ว พลิกปลากลับอีกด้าน ทำเช่นเดียวกัน จากนั้นนำมีดสับก้างปลาออกให้เหลือแต่เนื้อปลาติดกับหาง บั้งเนื้อปลาเป็นตาตารางโดยไม่ให้หนังปลาขาด
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง ระหว่างรอน้ำมันร้อน นำหัวปลาและเนื้อปลาที่เตรียมไว้มาชุบคลุกแป้งมันให้ทั่ว นำเนื้อปลาลงไปทอด โดยจับหางตั้งขึ้น ใช้ที่คีบคีบเนื้อปลาทั้งสองข้างในติดกัน จนปลาเริ่มสุกเล็กน้อยและเนื้อปลาติดกันดี จับเวลาทอดปลาประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นทอดหัวปลาจนสุก ตักขึ้นจัดใส่จานเสิร์ฟเตรียมไว้
  4.  

     

     

     

  5. ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำลงในกระทะ คนให้พอเข้ากัน นำไปตั้งไฟให้ร้อนดี ปิดไฟ นำซอสเปรี้ยวหวานมาราดบนปลาหางกระรอกทอดจนทั่ว โรยด้วยถั่วลันเตาลวก เสิร์ฟ
  6.  

Share this content

Tags:

อาหารจากอนิเมะ, อาหารจีน

Recommended Articles

Recipeเห็ดหอมทอดซีอิ๊ว
เห็ดหอมทอดซีอิ๊ว

เห็ดหอมทอดเป็นเมนูกับแกล้มกินอร่อยได้ทั้งกับข้าวต้มและข้าวสวย ใช้ได้ทั้งเห็ดหอมแห้งและเห็ดหอมสด เเต่เห็ดหอมแห้งต้องนำมาแช่น้ำให้กลับมาพองตัวก่อน บีบน้ำออกจากเห็ดให้หมดแล้วจึงนำไปปรุงรส ส่วนเห็ดหอมสด หลังจากทำความสะอาด ตัดโคนเห็ดแล้วก็พร้อมใช้ได้เลย

 

Recommended Videos