เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลากะพงอบชา

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

ปลากะพงอบในห่อกระดาษ ที่อบพร้อมผักต่างๆอย่างถั่วแขก มะเขือเทศ ที่ผ่านการปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ น้ำผึ้ง ไวน์ขาวและน้ำมันมะกอกและเพิ่มความหอมด้วยพริกไทนดำ หอมแดง กระเทียม พาร์สเลย์และความเผ็ดนิดๆ ด้วยพริกขี้หนูแห้งสับหยาบๆ ตัดเลี่ยน และที่สำคัญเราได้ใส่"ชา"ลงไปเพื่อเพิ่มมิติของเมนูนี้อีกด้วย

INGREDIENTS

ถั่วแขกหั่นแฉลบ

3 ฝัก

มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง

12 ลูก

หอมแดงสับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

พาร์สเลย์สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งสับหยาบ

2 เม็ด

น้ำเลมอน

2 ช้อนชา

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

1/8 ช้อนชา

น้ำผึ้ง

1 ช้อนชา

ไวน์ขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

Dilmah Tea Ceylon Supreme (แกะถุงเอาแต่ใบชา)

1 ซอง

ปลากะพงทะเลฟิลเลย์ (150-200 กรัม)

2 ชิ้น

เกลือสมุทร พริกไทยดำและน้ำมันมะกอก

พาร์สเลย์และเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์ ถาดอบ กระดาษไข

METHOD

  1. ปรุงรสเครื่องหมักโดยใส่ถั่วแขก มะเขือเทศเชอร์รี หอมแดง และกระเทียม จากนั้นใส่พาร์สเลย์ และพริกขี้หนูแห้ง ปรุงรสด้วย น้ำเลมอน เกลือสมุทร พริกไทยดำ น้ำผึ้ง ไวน์ขาว น้ำมะกอก และ Dilmah Tea คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ซับเนื้อปลาให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้นปลา
  3. วางกระดาษไข นำชิ้นปลาวางบนกระดาษ เอาหนังปลาลงด้านล่าง ตักเครื่องหมักลงราดให้ทั่วชิ้นปลา ห่อกระดาษไขให้มิดชิด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที จนเนื้อปลาสุกกำลังดี 
  4. จัดเสิร์ฟโดยนำปลาออกจากกระดาษ จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดน้ำหมักเล็กน้อย ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์และเลมอนหั่นเสี้ยว
VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ชา, ปลากะพง, ปลาอบ

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดอเมริกันปลากะพงทอดกรอบ
ข้าวผัดอเมริกันปลากะพงทอดกรอบ

เมนูข้าวผัดทำง่าย กินได้ทั้งครอบครัว ผัดข้าวหอมๆ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเเละซอสปรุงรสรส เสิร์ฟคู่กับปลากะพงชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบๆ ไส้กรอก เเฮม เเละไข่ดาว

 

Recommended Videos