Serves
2 คน
Level
3
ข้าวหน้าเทมปุระสไตล์ฟิวชั่นที่ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นเเละไทยไว้ได้อย่างลงตัว นำกุ้งลายเสือตัวโตเเละใบโชิโสะมาชุบแป้งทอดกรอบเเบบเทมปุระ เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกเกลือ ราดซอสน้ำปลารสเค็มหวานเเบบไทยๆเข้าไปบอกเลยว่ากินยังไงก็อร่อย!
INGREDIENTS
กุ้งลายเสือ
6 ตัว
ใบชิโสะ
4 ใบ
แป้งสาลีชนิดเนื้อเบาสำหรับชุบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ใช้ไม้ปลายแหลมดึงเส้นดำออก บั้งด้านท้องและด้านหลังกุ้งตามแนวขวางให้ตลอดแนวเพื่อดึงตัวกุ้งให้ตรง ใส่จานเตรียมไว้
2. ทำซอสน้ำปลาโดยใส่น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
3. ทำพริกเกลือโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน ใส่กระเทียมไทย พริกจินดาแดง และพริกชี้ฟ้า ผัดพอหอม ใส่กระเทียมเจียว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่ต้นหอม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ทำแป้งเทมปุระโดยใส่ไข่แดง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเย็นรวมกันในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมพอเข้ากัน เตรียมไว้
5. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยหยอดเศษแป้งลงไปแล้วแป้งฟูขึ้นและเป็นสีเหลือง) ชุบใบชิโสะกับแป้งสาลีบางๆ สะบัดแป้งส่วนเกินออก นำลงชุบในอ่างแป้งเทมปุระ ใส่ลงทอดในน้ำมันจนสีสวย ตักขึ้น ส่วนกุ้งเมื่อชุบแป้งสาลีและแป้งเทมปุระแล้ว ให้ใส่ลงทอดโดยแกว่งตัวกุ้งบนผิวหน้าน้ำมันเล็กน้อยก่อนปล่อยให้จมลงในน้ำมัน ทอดด้วยไฟกลางจนกุ้งสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เทมปุระที่ได้จะเบา กรอบ
6. จัดเสิร์ฟโดย ตักข้าวญี่ปุ่นใส่ถ้วย วางใบชิโสะและกุ้งทอด ราดซอสน้ำปลา โรยหน้าด้วยพริกเกลือ เสิร์ฟ
Gallery
Tags:
CIY, กุ้งลายเสือ, ซอส, ทอด, น้ำปลา, พริกเกลือ, ฟิวชั่น, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, เชฟน่าน, เทมปุระ, ใบโอบะ
Recommended Articles
ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ
ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ
ปลาซาบะนอร์เวย์แบบสดเอามาดองน้ำส้มสายชูจนเป็นซาบะดองหรือที่เรียกกันว่าชิเมะซาบะ เป็นวิธีถนอมอาหารของคนญี่ปุ่นเพื่อให้เก็บเนื้อปลาไว้รับประทานได้นานขึ้น เคล็ดลับการดองปลาซาบะคือการใช้เนื้อปลาสดใหม่ หมักกับเกลือป่นก่อนเพื่อดึงน้ำออกจากเนื้อปลาและเนื้อปลาแน่นขึ้น แล้วจึงนำไปล้างน้ำไวๆซับให้แห้งแล้วนำไปดองในน้ำส้มจนเข้าเนื้อ
Recommended Videos