เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

วาฟเฟิลบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

6 ชิ้น

Level

3

ขนมบ้าบิ่นสูตรทำในเครื่องวาฟเฟิล เนื้อกรอบนอกนุ่มหนึบในหวานมันหอมกะทิ อัดเเน่นด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนเเบบจัดเต็ม รสไม่หวานจนเกินไป กินคู่กับไอศกรีมกะทิเเละซอสกะทิมะพร้าวอ่อน เป็นของหวานเเนวฟิวชั่น ทำง่าย ถ่ายรูปก็สวย

INGREDIENTS

แป้งข้าวเหนียวขาว

135 กรัม

แป้งข้าวเหนียวดำ

35 กรัม

น้ำตาลทรายไม่ฟอก

90 กรัม

เกลือป่น

½ ช้อนชา

กะทิกลาง

½ ถ้วย

น้ำมะพร้าวอ่อน

½ ถ้วย

เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น

200 กรัม

มะพร้าวขูดขาว

100 กรัม

เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น ไอศกรีมกะทิและถั่วทองทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์

ใบเตยมัดปมสำหรับแต่งกลิ่น

อุปกรณ์ เครื่องทำวาฟเฟิล

METHOD

1. ทำแป้งบ้าบิ่นโดยผสมแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ น้ำตาลทรายไม่ฟอก เกลือ กะทิและน้ำมะพร้าวรวมกันในอ่างผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดี ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและมะพร้าวขูดขาว ผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแป้งดูดความชื้นได้เต็มที่และข้นขึ้น

 

 

 

 

2. ระหว่างรอ ทำซอสกะทิโดยแบ่งน้ำมะพร้าวออกมาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน ใส่น้ำมะพร้าวที่เหลือลงหม้อ ตามด้วยกะทิ น้ำตาลทราย เกลือเเละใบเตยมัดปม ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไป คนจนซอสข้นได้ที่ ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท

 

 

 

 

3. ใช้แปรงทาน้ำมันบนพิมพ์วาฟเฟิลให้ทั่ว จากนั้นอุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อนจัด เมื่อเครื่องร้อนได้ที่แล้วจึงปรับไฟลงต่ำสุด (ระดับของไฟขึ้นอยู่กับเครื่องแต่ละยี่ห้อ) ตักส่วนผสมแป้งบ้าบิ่นประมาณ ½ ถ้วยใส่ลงในพิมพ์ ปิดฝา อบนาน 3 นาทีหรือจนบ้าบิ่นสุกสีสวย คีบบ้าบิ่นขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน ทำจนหมดแป้ง

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟวาฟเฟิลบ้าบิ่นพร้อมเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น ไอศกรีมกะทิและซอสกะทิ โรยด้วยถั่วทองทอด เสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กะทิ, ขนมหวาน, ซอสกะทิ, บ้าบิ่น, มะพร้าวอ่อน, วาฟเฟิล, แป้งข้าวเหนียว

Recommended Articles

Recipeชินามอนโรล (Cinnamon Rolls)
ชินามอนโรล (Cinnamon Rolls)

ขนมปังเนื้อนุ่มหวานหอมกลิ่นชินามอน นำมาม้วนเป็นโรลก่อนนำไปอบให้สุกแล้วราดด้วยฟรอสติ้งน้ำตาล แต่สูตรนี้พิเศษหน่อยใส่ครีมชีสลงไปด้วยให้ได้รสชาติเปรี้ยวๆหวานตัดกันได้ดีกับตัวขนามปัง

 

Recommended Videos