เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงเผ็ดกล้วยดิบหมูสามชั้น

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

4 คน

Level

2

"แกงเผ็ดกล้วยดิบหมูสามชั้น" แกงไทยรสจัดจ้าน! กล้วยดิบที่มีรสฝาดพอเอามาทำเป็นแกงเผ็ดกลายเป็นมันฝรั่งดีดีนี่เอง บวกกับหมูสามชั้นนุ่มๆ พริกแกงเข้มข้นถึงเครื่อง ใครชอบรสเผ็ดร้อน ห้ามพลาด!

INGREDIENTS

กล้วยน้ำว้าดิบ

5-6 ลูก (500 กรัม)

หมูสามชั้น

250 กรัม

หัวกะทิ

1 ถ้วย

พริกแกงเผ็ด ตรา น้ำใจ

1/3 ถ้วย

หางกะทิ

1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโตีะ

น้ำปลา

1 ช้อนชา

มะเขือพวง

1/2 ถ้วย

ใบมะกรูด

5 ใบ

ใบโหระพาเด็ดใบ

1 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

1/4 ถ้วย

ช่อโหระพาสำหรับตกแต่ง

น้ำเกลือสำหรับแช่กล้วย (น้ำ 4 ถ้วยต่อเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ)

METHOD

     

  1. เตรียมกล้วยน้ำว้าดิบโดยปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นชิ้นพอคำ แช่ลงในอ่างน้ำเกลือ (เพื่อไม่ให้ดำ) และหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ½ ถ้วยลงเคี่ยวให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ด ตราน้ำใจ ลงไปผัดให้พอหอม ค่อยๆหัวกะทิที่เหลือและผัดเรื่อยๆ ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้พอสุก เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา รอจนเดือด นำกล้วยดิบที่แช่น้ำเกลือไว้มาสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง ใส่ลงในหม้อต้มจนกล้วยพอสุก ประมาณ 5-6 นาที ใส่มะเขือพวงลงไป ฉีกใบมะกรูด ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟ ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยช่อโหระพา เสิร์ฟ
  4.  

Share this content

Tags:

พริกแกง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeต้มส้มปลาทราย
ต้มส้มปลาทราย

เมนูต้มส้มรสชาติเปรี้ยวนำหวานตาม ความเปรี้ยวของต้มส้มแต่ละสูตรไม่เหมือนกัน บางสูตรใส่มะนาว บางสูตรใส่มะขามเปียก เพื่อให้เกิดรสชาติที่เปรี้ยว หากแต่ต้มส้มสูตรนี้ใช้น้ำส้มโหนดหรือน้ำส้มจาก ซึ่งเป็นการทำน้ำส้มสายชูจากการทำให้น้ำตาลโตนด (หวาน) ให้กลายเป็นน้ำตาลเปรี้ยว มักนิยมนำไปทำกับข้าวมากมายไม่ว่าจะใส่ในแกงส้ม ทำเป็นพริกส้ม หรือจะเอามาใส่ในต้มส้มอย่างเมนูนี้เลยก็ได้เช่นกัน

 

Recommended Videos