เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กไอศกรีมทีรามิสุ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

8 ชิ้น

Level

4

ทีรามิสุ ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน Tiramisu ในภาษาอิตาเลียนถอดความเป็นภาษาอังกฤษคือ carry me up หรือ pick me up เป็นขนมหวานที่ให้พลังงานค่อนข้างสูง มีส่วนผสมสำคัญคือมัสการ์โปเนชีส ไข่แดง น้ำตาล เหล้า วิปปิ้งครีม เลดี้ฟิงเกอร์จุ่มน้ำกาแฟ แต่เค้กไอศกรีมทีรามิสุทำจากไอศกรีมกาแฟผสมกับมัสการ์โปเนชีสและวิปปิ้งครีม ทำให้เนื้อสัมผัสของขนมเบาและนุ่มนวลขึ้นระหว่างชั้นวางเลดีฟิ้งเกอร์จุ่มน้ำกาแฟ เพิ่มความหอมอร่อยให้กับเค้กไอศกรีมทีรามิสุ

INGREDIENTS

ฐานเค้กไอศกรีมทีรามิสุ

อุปกรณ์ พิมพ์วงแหวนขนาด 7.5x3 นิ้ว

เลดี้ฟิงเกอร์ ผงโกโก้ และช็อกโกแลตขูดสำหรับตกแต่ง

METHOD

1.ทำฐานเค้กไอศกรีมทีรามิสุโดยนำพิมพ์วงแหวนห่อด้วยพลาสติกแรป ผสมคุกกี้เนยกับเนยละลายให้เข้ากัน นำกรุลงในพิมพ์ให้แน่น นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีให้แข็งตัวใส่ดาร์กช็อกโกแลตละลายลงในกรวยกระดาษไขบีบลงบนฐานให้ทั่วพิมพ์ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้

 

2.ทำน้ำเชื่อมกาแฟโดยผสมน้ำร้อน กาแฟ และน้ำตาล ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่เหล้าคนให้เข้ากัน นำเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มน้ำกาแฟให้ชุ่ม วางพักไว้บนจาน

 

3.ทำเค้กไอศกรีมทีรามิสุโดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง นำมัสการ์โปเนชีสมาคนให้เนื้อครีมเนียน และนำไอศกรีมกาแฟมาคนให้ส่วนผสมนุ่มลง เทไอศกรีมกาแฟลงในอ่างมัสการ์โปเนชีส ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยตะกร้อมือ แบ่งวิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตั้งไฟพอร้อน นำเจลาตินที่พองตัวแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็น ใส่วิปปิ้งครีมในอ่างผสม ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ผสมกับมัสการ์โปเนชีสและไอศกรีมกาแฟในอ่าง ผสมให้เข้ากัน จนได้เนื้อเนียน

 

4.ประกอบเค้กไอศกรีมทีรามิสุโดยเทครีมลงในฐานที่ทำไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ นำเลดี้ฟิงเกอร์ที่จุ่มน้ำกาแฟวาง ลงในพิมพ์ เทครีมลงให้เต็มพิมพ์ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ประมาณ 5 ชั่วโมงขึ้นไปหรือข้ามวัน นำออกจากพิมพ์โดยใช้หัวพ่นไฟหรือ blow torch พ่นรอบๆพิมพ์ให้เนื้อเค้กคลายตัว ดึงพิมพ์ออก ตกแต่งด้วยเลดี้ฟิงเกอร์โรยผงโกโก้และช็อกโกแลตขูด

 

 

 

สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, คุกกี้เนย, ดาร์กช๊อกโกแลต, มัสการ์โปเนชีส, เค้กไอศกรีม

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos