เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ทงคตสึราเมง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 คน

Level

3

น้ำซุปกระดูกเข้มข้นปรุงรสให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการใส่ “ผงดาชิ” “เกลือ” และ “วิปปิ้งครีม” 3 อย่างนี้จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำซุปทงคตสึได้เป็นอย่างดี เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอมกลิ่นกระดูกหมู ตักน้ำซุปทงคตสึร้อนๆ ลงในชาม ตามด้วยเส้นราเมงเหนียวนุ่ม ท็อปปิ้งด้วยเครื่องเคียงต่างๆตามใจชอบ ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็ได้กินทงคตสึราเมงอร่อยๆแล้ว

INGREDIENTS

น้ำซุปกระดูกหมู

4 ถ้วย

ผงดาชิ

3 ช้อนชา

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

วิปปิ้งครีม

1/3 ถ้วย

เส้นราเมงลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ

เครื่องเคียงได้แก่ หมูชาชูสไลซ์ ไข่ต้มปรุงรส หน่อไม้ (เมนมะ) ข้าวโพดผัดเกลือพริกไทย สาหร่ายแผ่น เป็นต้น

ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเส้น ต้นหอมซอย และสาหร่ายตัดเส้น สำหรับโรย

METHOD

1. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จากนั้นแช่กระดูกเล้งในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที (วิธีนี้เป็นการขจัดสิ่งสกปรกและเลือดออกจากกระดูก) พอครบเวลา ล้างทำความสะอาดกระดูกเล้งอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำและกระดูกเล้งลงในหม้อในขณะที่น้ำยังไม่เดือด (เพื่อดึงความหวานของกระดูกเล้งและไล่เลือดที่ยังอยู่ในกระดูกออก) ใส่สาเก หอมใหญ่ กระเทียม ขิงแก่ และต้นหอมญี่ปุ่น ลงในหม้อ เปิดไฟแรง พอเดือดให้หมั่นช้อนฟองออกเรื่อยๆ ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำเก็บไว้

 

 

 

 

3. ทำน้ำซุปทงคตสึโดยใส่น้ำซุปกระดูกหมู ผงดาชิ และเกลือ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ (ขั้นตอนนี้หากวิปปิ้งครีมเป็นเม็ดสามารถกรองด้วยกระชอนตาถี่ได้) พักไว้

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟทงคตสึราเมงโดยตักน้ำซุปทงคตสึลงในชาม ตามด้วยเส้นราเมงที่ลวก พร้อมเครื่องเคียงอย่างหมูชาชู ไข่ต้มปรุงรส หน่อไม้ ข้าวโพดหวาน และสาหร่าย โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่น ต้นหอม และสาหร่าย

 

 

 

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม
สูตรลัด น้ำซุปราเมงสุดเข้มข้น เคี่ยวแค่ชั่วโมงเดียว!

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

น้ำซุปราเมง, ราเมง, หมูชาชู, อาหารญี่ปุ่น, เมนูเส้น

Recommended Articles

Recipeสุกิยากิหมู
สุกิยากิหมู

สุกิยากิสไตล์ญี่ปุ่นเเท้ๆ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นสาหร่ายคอมบุเเละปลาโอแห้ง ได้ความหวานจากสันคอหมูสไลซ์เเละผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ เเครอท เเละต้มหอมญี่ปุ่นที่ใส่ลงไป ทำให้สุกิยากิหมูหม้อนี้อร่อยยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos