เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คุกกี้ทริปเปิลช็อกโกแลต

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

12 ชิ้น

Level

2

คุกกี้ทริปเปิลช็อกโกแลตคือใช้ช็อกโกแลต 3 ชนิดได้แก่ ดาร์ก มิล์ค และไวท์ช็อกโกแลตเลย ทำเนื้อคุกกี้คล้ายเวลาเราทำบราวนี แล้วจึงใส่มิล์คและไวท์ช็อกโกแลตเป็นเม็ดๆลงไป เวลากินก็จะเจอช็อกโกแลตทั้งสองชนิดแทรกแซงอยู่ในเนื้อคุกกี้ ผสมคุกกี้โดว์แช่เย็นทิ้งไว้สัก 1 คืนก่อนอบจึงจะดี ก่อนจะอบเอาคุกกี้โดว์ออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสัก 30 นาทีเพื่อให้นุ่มลงก่อน แล้วจึงสคูปเป็นก้อนๆเข้าอบ

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

60 กรัม

ผงโกโก้

10 กรัม

ผงฟู

1/4 ช้อนชา

ดอกเกลือทะเล (Fleur de Sel) หรือเกลือป่น

1/2 ช้อนชา

ดาร์กช็อกโกแลต 58%

200 กรัม

เนยสดชนิดจืด

60 กรัม

ไข่ไก่ (เบอร์ 0)

1 ฟอง

น้ำตาลทรายขาว

120 กรัม

มิลค์ช็อกโกแลต (ชนิดเม็ดหรือบาร์)

60 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต (ชนิดเม็ดหรือบาร์)

60 กรัม

วอลนัทสับหยาบอบ

50 กรัม

อุปกรณ์จำเป็น ถาดอบ กระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคน สคูปไอศกรีมขนาด 2 นิ้ว ตะแกรงพักคุกกี้ สปาตูลา

METHOD

     

  1. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และผงฟูลงในอ่างผสม ใส่ดอกเกลือทะเลหรือเกลือป่น คนให้เข้ากัน พักไว้
  2.  

  3. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟ นำออกมาคนให้เข้ากัน พักไว้ให้หายร้อน
  4.  

  5. ต่อยไข่ไก่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อหรือพายยางคนให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับไข่ไก่ แต่น้ำตาลไม่จำเป็นต้องละลายหมด ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมเบาๆให้เข้ากันแล้วจึงใส่มิลค์ช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต และวอลนัท คนให้เข้ากัน ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน
  6.  

  7. นำคุกกี้โดว์ออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาร 30 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคนบนถาดอบ ใช้สคูปไอศกรีมตักคุกกี้ใส่ถาดอบ วางคุกกี้ให้ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว นำเข้าอบนาน 12 นาที นำคุกกี้ออกจากเตาอบ พักให้คุกกี้เย็นตัวลงบนถาดอบ แล้วจึงใช้สปาตูลาเเซะออก รับประทานคุกกี้ได้ทันที หรือเก็บใส่กล่อง ถุงซิปล็อก ปิดให้สนิท ใส่ตู้เย็นไว้ได้นานหลายสัปดาห์ เวลารับประทานนำออกมาอุ่นไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 8 วินาที
  8.  

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

3 ซอฟต์คุกกี้แสนอร่อย by เชฟเน็ต

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมคุกกี้, คุกกี้, คุกกี้ช็อกโกแลต, ดาร์กช๊อกโกแลต, น้ำตาลทราย, วอลนัท, แป้งสาลี, ไข่ไก่, ไวท์ช็อกโกแลต

Recommended Articles

Recipeกายา (Kaya toast)
กายา (Kaya toast)

กายาหรือสังขยาสไตล์สิงคโปร์ แบบดั้งเดิมทำจากมะพร้าวและไข่ เหมาะจะกินคู่กับ โกปี๊ (กาแฟ) หรือ เต (ชา) ท้องถิ่น นิยมเสิร์ฟกายาเป็นไส้ขนมปัง ปิ้งจนกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับเนยที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ชาวสิงคโปร์นิยมรับประทานขนมปังแยมกายากับไข่ลวก และกาแฟหรือชาร้อนในยามเช้า

 

Recommended Videos