เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
ตำขนุนรสเค็ม มัน นัวกลมกล่อมเพราะทำโดยผัดเครื่องพริกแห้ง ข่า กระเทียม หอมและกะปิกับขนุนอ่อน มีเปรี้ยวจากมะเขือส้มและมะเขือสีดา ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพียงอย่างเดียว นิยมรับประทานกับแคบหมู
INGREDIENTS
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
5 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด
1 ช้อนชา
กระเทียมไทย
10 กลีบ
หอมแดงหั่น
5 หัว
กะปิ
½ ช้อนโต๊ะ
ขนุนอ่อนต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก
250 กรัม
มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดา
10 ลูก
น้ำมันพืช
¼ ถ้วย
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย
1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
แคบหมูสำหรับกินแนม
METHOD
1. โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกจนละเอียดเข้ากัน ใส่ขนุนอ่อน โขลกพอเข้ากัน ใส่มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดา โขลกพอแตกและเข้ากันดี ตักใส่ชามไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ โรยใบมะกรูด ผักชี และกระเทียมเจียว เคล้าพอเข้ากัน
3. ตักใส่ถ้วยหรือจาน วางพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับแคบหมู
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว
Recommended Videos