เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตำขนุน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

ตำขนุนรสเค็ม มัน นัวกลมกล่อมเพราะทำโดยผัดเครื่องพริกแห้ง ข่า กระเทียม หอมและกะปิกับขนุนอ่อน มีเปรี้ยวจากมะเขือส้มและมะเขือสีดา ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพียงอย่างเดียว นิยมรับประทานกับแคบหมู

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม

5 เม็ด

ข่าหั่นละเอียด

1 ช้อนชา

กระเทียมไทย

10 กลีบ

หอมแดงหั่น

5 หัว

กะปิ

½ ช้อนโต๊ะ

ขนุนอ่อนต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก

250 กรัม

มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดา

10 ลูก

น้ำมันพืช

¼ ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย

1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

แคบหมูสำหรับกินแนม

METHOD

1. โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกจนละเอียดเข้ากัน ใส่ขนุนอ่อน โขลกพอเข้ากัน ใส่มะเขือส้มหรือมะเขือเทศสีดา โขลกพอแตกและเข้ากันดี ตักใส่ชามไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ โรยใบมะกรูด ผักชี และกระเทียมเจียว เคล้าพอเข้ากัน

 

3. ตักใส่ถ้วยหรือจาน วางพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับแคบหมู

Share this content

Tags:

ขนุนอ่อน, ของว่าง, ตำ, พริกแห้งเม็ดใหญ่, มะเขือส้ม, ยำ, อาหารเหนือ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos