เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุบมะเขือพวง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

"ซุป" อาหารอีสานที่นำมะเขือพวง มะเขือลาย มะเขือยาว เเละเห็ดชิเมจิ มาต้มกับน้ำปลาร้าให้หอม เข้าเนื้อ โขลกพอหยาบ ปรุงรสให้นัวด้วยน้ำปลาร้าเข้มข้น ได้รสเค็มเผ็ดนัว กินคู่กับผักสดได้ตามชอบ

INGREDIENTS

น้ำ

2 ถ้วย

ปลาร้าเจ

1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือพวงเด็ดขั้ว

200 กรัม

มะเขือลาย (4 ลูก) เอาขั้วออก

100 กรัม

มะเขือยาว (1 ลูก) หั่นท่อน

200 กรัม

เห็ดชิเมจิ

50 กรัม

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

½ ช้อนชา

พริกป่น

1 ช้อนชา

ต้นหอมซอย

1 ช้อนชา

ผักชีซอย

1 ช้อนชา

สะระแหน่เด็ดใบ

¼ ถ้วย

งาขาวคั่วบุบพอแตกสำหรับโรย

ผักสดมี แตงไทยอ่อน ต้นหอม มะระขี้นก ผักชีลาว ถั่วฝักยาว ผักกวางตุ้ง และมะเขือชนิดต่างๆ

METHOD

1. ต้มน้ำกับปลาร้าเจในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่มะเขือพวง มะเขือลาย มะเขือยาวและเห็ดชิเมจิ ลงต้มจนสุกและน้ำปลาร้างวดเหลือประมาณ ½ ถ้วย ปิดไฟ เทใส่กระชอนแล้วนำมะเขือและเห็ดที่ต้มไปโขลกจนแหลกเข้ากันดี ตักใส่ชาม พักไว้

 

2. ใส่น้ำปลาร้าเจที่ต้ม ½ ถ้วย ลงในชามมะเขือและเห็ดที่โขลก ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกป่นเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสให้เค็ม เผ็ด กลมกล่อมใส่ต้นหอม และผักชี คนพอทั่ว ตักใส่ถ้วยใส่ใบสะระแหน่ โรยงาคั่วบุบ เสิร์ฟกับผักสด

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มะเขือพวง อาหารและยาของคนยาก

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, ต้ม, ต้านโรค, ปลาร้าเจ, มะเขือพวง, มะเขือยาว, มะเขือลาย, มังสวิรัติ, ยำ, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เห็ดชิเมจิ

Recommended Articles

Recipeลาบไส้กรอกอีสาน
ลาบไส้กรอกอีสาน

เปลี่ยนไส้กรอกอีสานเดิมๆ ให้แซ่บซี๊ดถึงใจ ทำง่ายใน 10 นาที เคล็ดลับอยู่ที่การนำไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมไปย่างหรือทอดให้เหลืองหอม หนังกรอบตึง แล้วนำมาตำ ปรุงรสลาบ เทกเจอร์ความกรอบนอกนุ่มใน ตัดกับความหอมของข้าวคั่วและใบสะระแหน่ กินเล่นเพลินๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ดโดนใจสายแซ่บ

 

Recommended Videos