ยากิโทริ by KRUA.CO

recipe

ยากิโทริ

Serves

6 คน

Level

สำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสังสรรค์ เเล้วกับแกล้มญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเป็นที่นิยมก็คงหนีไม่พ้นยากิโทริ เมนูเสียบไม้วัตถุดิบสดๆ ย่างด้วยถ่าน ทาด้วยน้ำซอส รสชาติเค็ม หวาน ยากิโทริยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดืมแอลกอฮอล์ ร้านยากิโทริที่บรรยากาศดีเป็นสถานที่เหมาะกับการนั่งชิลๆ คุยกับเพื่อน ตอนย่างกลิ่นที่หอมมาก พอผิวด้านหน้าค่อยๆ กรอบก็จะคงความอร่อยเเละน้ำชุ่มๆ ในเนื้อไก่เอาไว้ กลิ่นหอมๆของถ่านหินทำให้ได้ยากิโทริเเสนอร่อย

INGREDIENTS

ต้นหอมญี่ปุ่น

2 ต้น

สะโพกไก่ (ชิ้นละ 150 กรัม)

3 ชิ้น

ตับไก่

200 กรัม

กระเจี๊ยบ

3 ฝัก

เห็ดหอมสด

6 ดอก

เห็ดชิเมจิ

100 กรัม

เกลือหิมาลายัน (เกลือชมพู) สำหรับโรย

อุปกรณ์จำเป็น: ไม้สำหรับเสียบเนื้อไก่ แปรงสำหรับทาซอส

ซอสยากิโทริ

METHOD

1. ทำซอสยากิโทริโดยใส่ซี่โครงไก่อบ ต้นหอมญี่ปุ่น ขิงแก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำ และน้ำตาลทรายแดง ลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนนานประมาณ 40 นาที จนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง หมั่นคนเพื่อให้ซอสขึ้นเงาและงวดเร็วขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น กรองเอาแต่น้ำซอส

2. เตรียมเครื่องเสียบไม้ โดยหั่นต้นหอมญี่ปุ่นยาว 1.5 นิ้ว หลังจากนั้น ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1×1 นิ้ว หั่นตับไก่และ เห็ดชิเมจิเป็นชิ้นพอคำ นำใส่จานพักไว้

3. เสียบเนื้อไก่และต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน สลับกันอย่างละหนึ่งชิ้น และเสียบตับไก่ กระเจี๊ยบ เห็ดชิเมจิ ทำจนหมดตรียมไว้

4. จุดเตาถ่านโดยใช้ถ่านไม้อย่างดี รอให้ถ่านติดไฟจนทั่ว ใช้ไฟอ่อนในการย่าง ทาเนื้อไก่ด้วยซอสยากิโทริพอทั่ว วางตะแกรงย่างบนเตา รอให้ร้อน วางไก่ที่เตรียมไว้ลงย่าง ระหว่างย่าง คอยพลิกกลับด้านทุกครั้งเมื่อเนื้อไก่เริ่มแห้ง พร้อมกับทาซอสให้ทั่วเนื้อไก่ ย่างจนซอสที่ทาเริ่มแห้ง ทาซ้ำอีก3- 4 ครั้ง เพื่อให้รสชาติซอสซึมเข้าเนื้อไก่ ทำเช่นเดียวกันกับตับไก่ กระเจี๊ยบและเห็ดชิเมจิ เสิร์ฟร้อนๆ

Gallery

Share this content

Tags:

ซอส, ซีอิ๊วญี่ปุ่น, ตับไก่, มิริน, ยากิโทริ, สะโพกไก่, สาเก, เสียบไม้

Recommended Articles