เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปาะเปี๊ยะสดเยาวราชเนื้อปู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

15-20 ชิ้น

Level

3

INGREDIENTS

แผ่นเปาะเปี๊ยะ

เนื้อปูแกะนึ่ง

พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแว่นและต้นหอม สำหรับกินแนม

ผงมัสตาร์ดละลายน้ำ

METHOD

1. ทำเต้าหู้ต้มซีอิ๊วโดยล้างเต้าหู้ หั่นครึ่งแล้วหั่นอีกครั้งให้เป็นแผ่นบาง เป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. ยาว 1 นิ้ว ใส่เต้าหู้และเครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซีอิ๊วซึมเข้าเนื้อเต้าหู้มีสีน้ำตาล รสชาติเค็มหวาน ปิดไฟ

 

2. ทำน้ำราดโดยต้มน้ำซุปหมูรวมกับน้ำซีอิ๊วที่ต้มเต้าหู้ 1/2 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียกซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันหอย ชิมรสให้หวานเค็มกลมกล่อม ใส่งาขาว พริกขี้หนูโขลกกระเทียมเจียว น้ำมันงา พริกไทย ละลายแป้งทั้งสามชนิดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป คนให้ข้นเนียน ปิดไฟ

 

3. วิธีห่อ วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ 1 แผ่นในจาน ตัดแผ่นเปาะเปี๊ยะครึ่งแผ่นวางซ้อนลงไปใส่เต้าหู้ต้มซีอิ๊ว 2 ชิ้น ถั่วงอกลวก 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เจียวหั่นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกุนเชียงนึ่ง หมูตั้ง และแตงกวา อย่างละ 1 ชิ้น ม้วนเป็นแท่งยาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ

 

4. จัดใส่จาน ตักน้ำราดราดให้ทั่ว โรยเนื้อปู เสิร์ฟกับพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ต้นหอม และมัสตาร์ด

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ของกินเล่น, ของว่าง, ทำกินทำขาย, น้ำราด, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจีน, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้, เต้าหู้, แผ่นเปาะเปี๊ยะ

Recommended Articles

Recipeมันอบราดซอสอบชีส
มันอบราดซอสอบชีส

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

 

Recommended Videos