เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำญวน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-4 คน

Level

3

INGREDIENTS

เนื้อหมูติดมันต้มหั่นชิ้นเล็กบาง

100 กรัม

หนังหมูต้มหั่นชิ้นบาง

50 กรัม

กุ้งชีแฮ้ต้มปอกเปลือกหั่นชิ้นบาง

100 กรัม

อกไก่ต้มฉีกฝอย

¼ ถ้วย

ไข่เป็ดต้มสุกแข็งหั่นเสี้ยว

2 ฟอง

กุ้งแห้งทอดกรอบ

¼ ถ้วย

เห็ดหูหนูหั่นชิ้นเล็กลวก

½ ถ้วย

แตงกวาปอกเปลือกหั่นแฉลบ

5 ลูก

หัวไช้เท้าไสบาง

¼ ถ้วย

สะระแหน่เด็ดใบ

¼ ถ้วย

ใบสะระแหน่สำหรับโรย

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้

 

2. ใส่เนื้อหมู หนังหมู กุ้งต้ม ไก่ต้ม ไข่ต้ม กุ้งแห้ง เห็ดหูหนู แตงกวา หัวไช้เท้า ลงในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำ เคล้าเบาๆพอเข้ากัน ใส่ใบสะระแหน่ เคล้าเบาๆพอทั่ว

 

3. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

กุ้งแห้ง เครื่องปรุงรสอูมามิ

Gallery

Share this content

Tags:

กุ้งชีแฮ้ต้ม, กุ้งแห้ง, ญวน, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ยำ, หนังหมู, หัวไชเท้า, อาหารไทย, เกลือสมุทร, ไข่เป็ด

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos