แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน โดยขยายความว่าปกติแล้ว มาร์โค บรูชไวเลอร์ เชฟชื่อดังชาวสวิตเซอร์แลนด์ ที่เป็นพ่อบุญธรรมของเธอจะเป็นคนทำอาหารที่บ้าน แต่เวลาที่เธออยากกินอาหารไทยจะขอให้แม่เป็นคนทำเมนูนี้ให้ ลิซ่าอธิบายเพิ่มเติมว่าน้ำพริกจรั๊วะโดงเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติเต้าเจี้ยว แต่ไม่เหมือนเต้าเจี้ยวของเกาหลี กินคู่กับข้าว ผักสด และไข่ดาว

ภาพ: รายการ BLACKPINK HOUSE

ภาพ: รายการ BLACKPINK HOUSE

แถมตอนที่สี่สาว BLACKPINK มาเยี่ยมบ้านลิซ่าที่ประเทศไทยในรายการ BLACKPINK HOUSE รายการวาไรตี้ของเกาหลีว่าด้วยเรื่องชีวิตประจำวันของสมาชิก BLACKPINK พ่อกับแม่ของลิซ่าก็ปรุงเมนูนี้ขึ้นโต๊ะให้สามสาวเกาหลีได้ลองชิมกันด้วย

ซึ่งตอนนั้นอย่าว่าแต่ต่างชาติจะไม่รู้จัก คนไทยเองก็ยังงงว่ามันคืออะไร แห่กันค้นหาจนขึ้นเทรนด์เป็นกระแสทอล์กออฟเดอะทาวน์ เพราะส่วนใหญ่ไม่แม้แต่จะเคยได้ยินชื่อน้ำพริกชนิดนี้มาก่อน

ว่าแล้วก็มาทำความรู้จักกันค่ะ น้ำพริกจรั๊วะโดงหรือจรัวะโดง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านถิ่นอีสานใต้ของไทย มีต้นกำเนิดมาจากประเทศกัมพูชา ‘จรั๊วะโดง’ เป็นภาษาเขมรท้องถิ่นบุรีรัมย์ สุรินทร์ คำว่า ‘จรั๊วะ’ แปลว่า น้ำพริก ‘โดง’ แปลว่า มะพร้าว คนไทยหลายกลุ่มจึงอาจเรียกน้ำพริกจรั๊วะโดง ว่า ‘น้ำพริกกะทิสด’ โดยมีส่วนผสมหลักๆ คือ พริก หอมแดง กระเทียม นำไปคั่วให้หอม เนื้อปลาทู (หรือปลาอื่นๆ) กะทิสด บางสูตรจะใส่มะเขือพวงลงไปด้วย วิธีทำคือ คั่วพริก หอมแดง กระเทียม และมะเขือพวง ปลาทูนึ่งแล้วนำไปปิ้งให้หอมแล้วแกะเอาแต่เนื้อ โขลกทุกอย่างรวมกัน นำกะทิตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา หรือน้ำปลาร้า และอาจจะปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะขามเปียกได้ตามชอบ รสชาติจะคล้ายหลนเต้าเจี้ยวของภาคกลาง เข้มข้นกลมกล่อมครบรสทั้งเผ็ด เค็ม และยังได้ความหวานน้อยๆ กับกลิ่นหอมๆ ของกะทิ กินคู่กับผักสด ไข่ต้ม หรือไข่เจียว กับข้าวสวยร้อนๆ

น้ำพริกจรั๊วะโดง

ปริมาณ 250 กรัม

ปลาทูนึ่ง (ขนาด 150 กรัม) 1 ตัว

กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ

หอมแดง 8 หัว

พริกอีสาน 15-20 เม็ด

หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนูเขียวแดง 5-10 เม็ด

น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาทู

ไข่ต้มสำหรับจัดเสิร์ฟ

ผักเคียง มะเขือไข่เต่า ผักกาดขาว ผักกาดหิ่น แตงกวา ถั่วฝักยาวและแครอท

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางนำปลาทูลงทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท แกะเนื้อปลาเตรียมไว้ (จะได้เนื้อปลาทูประมาณ 100 กรัม)

2. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน นำกระเทียมและหอมแดงลงคั่วในกระทะจนเริ่มเปลี่ยนสี จึงนำพริกอีสานลงไปคั่วต่อจนทุกอย่างสุก หอมและกระเทียมเปลือกไหม้ จากนั้นนำลอกเปลือกกระเทียมและหอมแดงที่ไหม้ออก เตรียมไว้

3. โขลกกระเทียม หอมแดงและพริกอีสานให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทู โขลกจนเนื้อปลาทูพอละเอียด พักไว้

4. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิตั้งบนไฟกลางพอเดือดใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้มีกลิ่นหอมและกะทิเริ่มงวด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและผงชูรส คนให้พอเข้ากัน ปิดไฟ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและผักเคียง

ที่มา: https://food.trueid.net/detail/yNnnl9o70OwN

https://www.facebook.com/share/p/1KaAAE8xX1

https://mgronline.com/travel/detail/9640000090424