กุ้งทอดต้มยำแห้ง
Recipe by เชฟน่าน| 30.06.2020

1,979 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
อาหารเเนวฟิวชั่นสุดครีเอทที่เหมือนยกดินเนอร์หรูมาไว้ที่บ้าน ใช้กุ้งลายเสือตัวโตๆนำมาย่างจนสุกหอม เสิร์ฟคู่กับเห็ดทอด ราดด้วยซอสต้มยำรสเเซ่บ เปรี้ยว เผ็ดลงตัวบอกเลยว่าเป็นรสชาติที่ลงตัวเข้ากันสุดๆ

INGREDIENTS

กุ้งลายเสือ (ตัวละ 80-85 กรัม)
4
ตัว
แป้งทอดกรอบ
½
ถ้วย
น้ำเย็น
½
ถ้วย
น้ำมันมะกอก Bertolli extra light
1
ถ้วย
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
½
ถ้วย
เห็ดเข็มทอง
½
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ซอสต้มยำ
ตะไคร้หั่นแฉลบ
3
ต้น
ข่าปอกเปลือกหั่นแว่น
6
แว่น
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
ช้อนชา
น้ำซุปไก่
1
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
น้ำปลา
ช้อนชา
นมข้นจืด
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เตรียมกุ้งโดยแกะเปลือกไว้หัวและหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำเล็กน้อย พักไว้ก่อน

2. เตรียมเห็ดเทมปุระโดย ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นให้เข้ากันในอ่างผสม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อน นำเห็ดชิเมจิและเห็ดเข็มทองชุบในแป้งทอดกรอบ สะบัดแป้งออกเล็กน้อย นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แบ่งน้ำมันมะกอกที่ทอดแล้วออกมา 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ในกระทะอีกใบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำกุ้งลายเสือลงทอดให้สุกสีสวย ตักขึ้นใส่จาน พักไว้

3. ทำซอสต้มยำโดยตั้งกระทะใบเดิมที่ทอดกุ้งบนไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่าและน้ำพริกเผาลงผัดให้หอม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปไก่และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

4. ตักซอสต้มยำใส่จาน วางกุ้งลายเสือ ตามด้วยเห็ดเข็มทองทอดและเห็ดชิเมจิทอด โรยใบมะกรูดซอย วางมะนาวหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS