ข้าวคลุกกะปิ
1,513 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
ไข่ไก่
3
ฟอง
หอมแดงสับ
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
4
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น
6
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดาหั่นเสี้ยว
4
ลูก
หมูบด
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
6
ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย
6
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
เครื่องแนมมี หมูหวาน กุ้งแห้งทอด และไข่เจียวหั่นฝอย
เครื่องเคียงมี ถั่วฝักยาวหั่นฝอย มะม่วงเปรี้ยวสับ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และมะนาวหั่นชิ้น
หมูหวาน
หมูสามชั้น
300
กรัม
น้ำมันพืช
6
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
7
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ
1
ช้อนชา
น้ำ
½
ถ้วย
METHOD

1. ทำหมูหวานโดยนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ชาม พักไว้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วดำ เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงาและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

2. ทำไข่เจียวหั่นฝอยโดยตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟอ่อนให้ร้อน ต่อยไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน เทไข่ลงในกระทะ กลอกกระทะไปมาให้ไข่เป็นแผ่น รอให้ไข่สุกล่อน นำมาม้วนแล้วหั่นเส้นฝอย ใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. โขลกหอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งและมะเขือเทศ โขลกต่อจนเข้ากันดี ใส่หมูบด โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่น้ำผัดพอทั่ว เคี่ยวสักครู่จนน้ำแห้งขลุกขลิก เร่งเป็นไฟแรง ใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่ว ปิดไฟตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับเครื่องแนมและเครื่องเคียง