เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2-3 คน

Level

2

กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูจานเด็ดทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน! ความพิเศษของเชฟน่านคือการเลือกใช้กุ้งสดใหม่จากทะเล ตัวใหญ่ เนื้อเด้งเต็มคำ ผัดกับหอมใหญ่ พริกหวานสามสี เเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปรุงรสรสชาติเค็มหวาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน!

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแชบ๊วย (ขนาด 25 ตัว/กิโลกรัม) แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก

8 ตัว

หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม

½ หัว

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1 ช้อนโต๊ะ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด

½ ถ้วย

พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนทอด

6 เม็ด

แป้งมันละลายน้ำ (แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)

1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน

½ ถ้วย

METHOD

     

  1. ทำซอสผัดโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและพริกไทยขาวป่น รวมกันในถ้วย เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กุ้งแชบ๊วยลงทอดให้พอสีสวย ตักขึ้นพักไว้ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดต่อให้สุกใสและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งที่พักไว้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดและพริกแห้งทอด ปรุงรสด้วยซอสผัด เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำ ผัดให้ซอสเคลือบทั่ว ปิดไฟ ใส่ต้นหอม เคล้าพอเข้ากันอีกครั้ง
  4.  

     

     

     

  5. ตักกุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่จาน เสิร์ฟ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับขาว, กุ้งแชบ๊วย, อาหารบ้านเชฟน่าน, อาหารไทย, เชฟน่าน, เม็ดมะม่วงหิมพานด์

Recommended Articles

Recipeพะโล้ไข่หนึบ
พะโล้ไข่หนึบ

พะโล้ไข่หนึบสูตรเข้มข้นคลั่กนัวเข้าเนื้อ รสชาติกลมกล่อมลงตัว ที่ใช้เวลาตุ๋นเเค่ 2 ชั่วโมงไม่ต้องรอตุ๋นนานเป็นวันๆ เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนได้เป็นสีน้ำตาลเข้มเเละปริมาณหมูสามชั้นที่เยอะจะช่วยให้พะโล้มีความกลมกล่อมอูมามิเหมือนเคี่ยวมาหลายวัน พร้อมไข่พะโล้เนื้อหนึบเด้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recommended Videos