เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
อาหารเกาหลีที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบเรียกว่า Galbijjim รสหวานนำ กลมกล่อม ใช้เวลาตุ๋นนานจนเนื้อเปื่อยนุ่ม สีสันสวยงามจากแครอทและมันฝรั่ง ตำรับญี่ปุ่นใส่ทั้งมิรินและสาเก สูตรนี้ปรับให้ใช้เวลาปรุงสั้นลงกว่าเดิมสำหรับทำดงบุริจานด่วน
INGREDIENTS
มิริน
¼ ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
3 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼ ช้อนชา
แอปเปิลกาล่าขูดพร้อมน้ำ
¼ ถ้วย
กระเทียมจีนขูด
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวติดมันหั่นชิ้นพอคำ
200 กรัม
แครอทหั่นแฉลบ
70 กรัม
มันฝรั่งหั่นแฉลบ
70 กรัม
น้ำหรือน้ำซุปหมู
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นปริมาณตามชอบ
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
ข้าวสวยญี่ปุ่น ซุปมิโสะ และผักดอง สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ผสมมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายไม่ฟอก พริกไทยดำ แอปเปิ้ล กระเทียมและน้ำมันงา ให้เข้ากันในถ้วย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อวัวลงดาดให้ขึ้นสีและเกรียมเล็กน้อยทั่วทุกด้าน ตักขึ้นพักไว้ ลดเป็นไฟกลาง ใส่แครอทและมันฝรั่งลงผัด ใส่น้ำหรือน้ำซุปพร้อมใช้พายไม้หรือตะหลิวขูดเศษเนื้อที่ติดก้นกระทะไปด้วย (deglaze) ผัดพอผักสุก ใส่ส่วนผสมมิรินที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อวัวเคี่ยวบนไฟอ่อน 10 นาทีจนสตูมีรสดีและเข้าเนื้อ ปรุงรสขั้นสุดท้ายด้วยเกลือชิมรสให้กลมกล่อม ปิดไฟ
3. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่จาน ราดสตูเนื้อเกาหลี โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟกับซุปมิโสะและผักดอง
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
Tags:
Donburi, ข้าวราดหน้าญี่ปุ่น, สตูเนื้อ, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, อาหารเกาหลี, เนื้อวัว, แอปเปิ้ล
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
Recommended Videos