เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 คน
Level
3
INGREDIENTS
สะโพกไก่ติดหนังเลาะกระดูก
500 กรัม
กรีกโยเกิร์ต
100 กรัม
ผงหมักตันดูรี (หรือตามชอบ)
4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนปอกเปลือกขูด
1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียวและผักชีเด็ดใบสำหรับโรย
ข้าวหอมมะลิ
1 ถ้วย
กะทิกล่อง
¾ ถ้วย
น้ำ
1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
สีหญ้าฝรั่น
1/8 ช้อนชา
เกลือป่น
½ ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าเล็ก
½ ถ้วย
แตงร้านหั่นลูกเต๋าเล็ก
½ ถ้วย
เมล็ดยี่หร่าคั่วโขลกละเอียด
1/8 ช้อนชา
กรีกโยเกิร์ต
100 กรัม
เกลือป่นปริมาณเล็กน้อย
METHOD
1. เตรียมไก่หมักโดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ผสมกรีกโยเกิร์ต ผงหมัก กระเทียมขูด ในอ่างผสม ใส่ไก่ลงนวดกับเครื่องหมักจนซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 5 นาที ปิดอ่างด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3-4 ชั่วโมง (หากหมักข้ามคืนไก่จะเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย)
2. ทำข้าวหุงกะทิโดยซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใส่กะทิ น้ำสีหญ้าฝรั่นและเกลือ คนให้เข้ากัน หุงข้าวตามปกติจนสุกใช้ทัพพีซุยข้าวให้ขึ้นฟู
3. ย่างไก่โดยตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอเคลือบ พอน้ำมันร้อนจัดใส่ชิ้นไก่ด้านหนังลงย่างพอให้ขึ้นสี เกรียมเล็กน้อย ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน พลิกชิ้นไก่และย่างต่อให้สุกทั่ว (หรือย่างด้านหนังให้สีสวยแล้วนำเข้าอบในเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนไก่สุกทั่ว) เสิร์ฟทั้งชิ้นหรือบั้งไก่เล็กน้อยก็ได้
4. ทำ Raita โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสให้กลมกล่อมสดชื่น แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้
5. จัดเสิร์ฟโดยจัดชิ้นไก่ใส่จาน ตักข้าวหุงกะทิวางด้านข้าง โรยหอมเจียวและใบผักชี ตัก Raita ใส่ถ้วยวางด้านข้าง เสิร์ฟ
Recommended Articles
มาทำโยเกิร์ตจากน้ำเต้าหู้กันเถอะ! ทำง่าย ใช้อุปกรณ์ในครัวก็ทำได้เเล้ว วัตถุดิบมีเเค่น้ำเต้าหู้เเละก้านพริกจินดาเขียว ใช้น้ำเต้าหู้ถุงหรือซื้อเป็นขวดก็ได้เเต่ต้องไม่ใส่น้ำตาล ตัวก้านพริกเขียวมีจุลินทรีย์ดีที่ช่วยสร้างกรดเเลคติกทำให้น้ำเต้าหู้ตกตะกอน มีรสเปรี้ยวกลายเป็นโยเกิร์ต เหมาะกับสายวีแกนมาก
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเส้นยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จริงๆเเล้วคั่วไก่นั้นทำไม่ยากเลย เพียงเเค่เข้าใจเทคนิคเเละหลักการในการผัด รวมถึงวัตถุดิบ สูตรนี้จะเน้นเส้นที่กรอบนิดๆ ด้านในมีความนุ่ม เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพกมาหมักจนเข้าเนื้อ ผัดให้หอมกลิ่นกระทะ รับประกันความอร่อย!
มาทำโยเกิร์ตจากน้ำเต้าหู้กันเถอะ! ทำง่าย ใช้อุปกรณ์ในครัวก็ทำได้เเล้ว วัตถุดิบมีเเค่น้ำเต้าหู้เเละก้านพริกจินดาเขียว ใช้น้ำเต้าหู้ถุงหรือซื้อเป็นขวดก็ได้เเต่ต้องไม่ใส่น้ำตาล ตัวก้านพริกเขียวมีจุลินทรีย์ดีที่ช่วยสร้างกรดเเลคติกทำให้น้ำเต้าหู้ตกตะกอน มีรสเปรี้ยวกลายเป็นโยเกิร์ต เหมาะกับสายวีแกนมาก
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเส้นยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จริงๆเเล้วคั่วไก่นั้นทำไม่ยากเลย เพียงเเค่เข้าใจเทคนิคเเละหลักการในการผัด รวมถึงวัตถุดิบ สูตรนี้จะเน้นเส้นที่กรอบนิดๆ ด้านในมีความนุ่ม เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพกมาหมักจนเข้าเนื้อ ผัดให้หอมกลิ่นกระทะ รับประกันความอร่อย!
มาทำโยเกิร์ตจากน้ำเต้าหู้กันเถอะ! ทำง่าย ใช้อุปกรณ์ในครัวก็ทำได้เเล้ว วัตถุดิบมีเเค่น้ำเต้าหู้เเละก้านพริกจินดาเขียว ใช้น้ำเต้าหู้ถุงหรือซื้อเป็นขวดก็ได้เเต่ต้องไม่ใส่น้ำตาล ตัวก้านพริกเขียวมีจุลินทรีย์ดีที่ช่วยสร้างกรดเเลคติกทำให้น้ำเต้าหู้ตกตะกอน มีรสเปรี้ยวกลายเป็นโยเกิร์ต เหมาะกับสายวีแกนมาก
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเส้นยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จริงๆเเล้วคั่วไก่นั้นทำไม่ยากเลย เพียงเเค่เข้าใจเทคนิคเเละหลักการในการผัด รวมถึงวัตถุดิบ สูตรนี้จะเน้นเส้นที่กรอบนิดๆ ด้านในมีความนุ่ม เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพกมาหมักจนเข้าเนื้อ ผัดให้หอมกลิ่นกระทะ รับประกันความอร่อย!
Recommended Videos