ข้าวไก่ย่างหมักโยเกิร์ต

7,915 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

สะโพกไก่ติดหนังเลาะกระดูก
500
กรัม
กรีกโยเกิร์ต
100
กรัม
ผงหมักตันดูรี (หรือตามชอบ)
4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนปอกเปลือกขูด
1
ช้อนโต๊ะ
หอมเจียวและผักชีเด็ดใบสำหรับโรย
ข้าวหุงกะทิ
ข้าวหอมมะลิ
1
ถ้วย
กะทิกล่อง
¾
ถ้วย
น้ำ
1/4 ถ้วย + 2
ช้อนโต๊ะ
สีหญ้าฝรั่น
1/8
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
Raita
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
แตงร้านหั่นลูกเต๋าเล็ก
½
ถ้วย
เมล็ดยี่หร่าคั่วโขลกละเอียด
1/8
ช้อนชา
กรีกโยเกิร์ต
100
กรัม
เกลือป่นปริมาณเล็กน้อย

METHOD

1. เตรียมไก่หมักโดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ผสมกรีกโยเกิร์ต ผงหมัก กระเทียมขูด ในอ่างผสม ใส่ไก่ลงนวดกับเครื่องหมักจนซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 5 นาที ปิดอ่างด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3-4 ชั่วโมง (หากหมักข้ามคืนไก่จะเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย)

2. ทำข้าวหุงกะทิโดยซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใส่กะทิ น้ำสีหญ้าฝรั่นและเกลือ คนให้เข้ากัน หุงข้าวตามปกติจนสุกใช้ทัพพีซุยข้าวให้ขึ้นฟู

3. ย่างไก่โดยตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอเคลือบ พอน้ำมันร้อนจัดใส่ชิ้นไก่ด้านหนังลงย่างพอให้ขึ้นสี เกรียมเล็กน้อย ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน พลิกชิ้นไก่และย่างต่อให้สุกทั่ว (หรือย่างด้านหนังให้สีสวยแล้วนำเข้าอบในเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนไก่สุกทั่ว) เสิร์ฟทั้งชิ้นหรือบั้งไก่เล็กน้อยก็ได้

4. ทำ Raita โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสให้กลมกล่อมสดชื่น แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้

5. จัดเสิร์ฟโดยจัดชิ้นไก่ใส่จาน ตักข้าวหุงกะทิวางด้านข้าง โรยหอมเจียวและใบผักชี ตัก Raita ใส่ถ้วยวางด้านข้าง เสิร์ฟ