เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวไก่ย่างหมักโยเกิร์ต

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

สะโพกไก่ติดหนังเลาะกระดูก

500 กรัม

กรีกโยเกิร์ต

100 กรัม

ผงหมักตันดูรี (หรือตามชอบ)

4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีนปอกเปลือกขูด

1 ช้อนโต๊ะ

หอมเจียวและผักชีเด็ดใบสำหรับโรย

METHOD

1. เตรียมไก่หมักโดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง ผสมกรีกโยเกิร์ต ผงหมัก กระเทียมขูด ในอ่างผสม ใส่ไก่ลงนวดกับเครื่องหมักจนซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 5 นาที ปิดอ่างด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3-4 ชั่วโมง (หากหมักข้ามคืนไก่จะเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย)

 

2. ทำข้าวหุงกะทิโดยซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าวในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใส่กะทิ น้ำสีหญ้าฝรั่นและเกลือ คนให้เข้ากัน หุงข้าวตามปกติจนสุกใช้ทัพพีซุยข้าวให้ขึ้นฟู

 

3. ย่างไก่โดยตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยพอเคลือบ พอน้ำมันร้อนจัดใส่ชิ้นไก่ด้านหนังลงย่างพอให้ขึ้นสี เกรียมเล็กน้อย ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน พลิกชิ้นไก่และย่างต่อให้สุกทั่ว (หรือย่างด้านหนังให้สีสวยแล้วนำเข้าอบในเตาอบ อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนไก่สุกทั่ว) เสิร์ฟทั้งชิ้นหรือบั้งไก่เล็กน้อยก็ได้

 

4. ทำ Raita โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสให้กลมกล่อมสดชื่น แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้

 

5. จัดเสิร์ฟโดยจัดชิ้นไก่ใส่จาน ตักข้าวหุงกะทิวางด้านข้าง โรยหอมเจียวและใบผักชี ตัก Raita ใส่ถ้วยวางด้านข้าง เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

โยเกิร์ต, ไก่นุ่ม, ไก่ย่าง, ไก่หมัก

Recommended Articles

Recipeไก่งวงย่างยัดไส้ผลไม้และถั่ว
ไก่งวงย่างยัดไส้ผลไม้และถั่ว

เมนูไก่อบที่ใช้ไก่งวงตัวอวบมายัดไส้ด้วยผลไม้อบแห้งต่างๆเเละถั่ว นำเข้าอบจนสุก ราดด้วยน้ำเกรวีรสกลมกล่อม เป็นอาหารฝรั่งที่เสิร์ฟในวันเฉลิมฉลองเเละวันขอบคุณพระเจ้า

 

Recommended Videos