เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เครปช็อกโกแลตกล้วยหอมคาราเมล

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

เหตุที่เลือกขนมชนิดนี้อันดับแรกคืออยากกิน ใช่ครับ การเลือกทำขนมอะไรก็แล้วแต่ สมควรจะมีจุดเริ่มต้นจากความอยากกินของเราเองเสียก่อน อันดับรองลงมาคือ ผมเห็นว่าขนมชนิดนี้ทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ จะพลิกแพลงไปมาก็สามารถทำได้เนื่องจากประกอบด้วยแผ่นแป้งเครป ที่เลือกมาทำเมนูนี้เป็นแป้งเครปช็อกโกแลต ถ้าอยากทำแบบธรรมดาก็เพียงตัดส่วนของผงโกโก้ออกไป จากนั้นก็เป็นไส้ต่างๆนานา แล้วก็ซอส สำคัญที่แป้งต้องเหนียวนุ่ม ประกอบกันกับผลไม้หลากหลายตามใจชอบใส่เครื่องเคราต่างๆ เช่น ถั่ว ธัญพืช ช็อกโกแลต มาร์ชแมลโลว์ส่วนซอสเลือกใช้ซอสช็อกโกแลต แยมต่างๆ หรือจะทำคาราเมลแบบในสูตรมาราดก็อร่อย ทำให้เครปมีความหลากหลายทำแล้วสนุกจริงๆ

INGREDIENTS

แป้งขนมปังร่อนแล้ว

¾ ถ้วย

ผงโกโก้ (ไขมัน 22-24%)

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

1 หยิบมือ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

นมสดชนิดจืด

1 ถ้วย

ไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม)

2 ฟอง

วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง

¼ ถ้วย

กลิ่นวานิลลา

1 ช้อนชา

เนยสดชนิดจืดละลาย

30 กรัม

อัลมอนด์อบสับหยาบ น้ำตาลไอซิ่ง

วิปปิ้งครีม และผลไม้สด สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำแป้งเครปช็อกโกแลตโดยใส่แป้งขนมปัง ผงโกโก้ และเกลือ ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลใช้ตะกร้อผสมให้เข้ากัน พักไว้ผสมนม ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลา ให้เข้ากันในอ่างผสม ค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมแป้งที่ทำไว้ ใช้ตะกร้อผสมจนเข้ากันดี แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ลงในอ่างผสมอีกใบใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งเครปไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที

 

2. ทำซอสช็อกโกแลตโดยต้มดาร์กช็อกโกแลต น้ำตาล และนม ในหม้อด้วยไฟอ่อน หมั่นคนด้วยตะกร้อจนช็อกโกแลตละลาย พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

 

3. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชูสำหรับทำอาหารชุบน้ำมันพืชหมาดๆ เช็ดให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อน ตวงแป้งเครปประมาณ ¼ ถ้วย ใส่ลงกลางกระทะระหว่างใส่แป้งให้รีบเอียงกระทะไปมาเพื่อให้แป้งเครปไหลกระจายไปทั่วกระทะ และทำให้แป้งเครปบางเท่ากันทั้งแผ่น

 

4. พอแป้งเครปด้านล่างสุกล่อนจากกระทะ ใช้สปาตูลาหรือมีดปลายมนแซะตรงขอบแป้งรอบๆเพื่อให้แผ่นแป้งเครปล่อนจากกระทะ แล้วกลับแผ่นแป้งเครปทอดอีกด้านให้สุกวางแผ่นแป้งเครปลงในจาน พักไว้จนเย็น ทอดจนแป้งหมด

 

5. ทำกล้วยหอมคาราเมลโดยหั่นกล้วยหอมเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเป็นคาราเมล ใส่เนย คนให้เข้ากันใส่กล้วยหอม ผัดนานประมาณ 2-3 นาที หรือจนกล้วยมีสีคาราเมลทั่ว ปิดไฟ ตักเฉพาะชิ้นกล้วยใส่ถ้วย พักไว้

 

6. ตักกล้วยหอมคาราเมลวางบนแป้งเครป โรยอัลมอนด์ราดซอสช็อกโกแลต พับแป้งทับลงมา ราดซอสช็อกโกแลตอีกครั้ง โรยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมและผลไม้สด

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

10 สูตรเบเกอรีสายช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ห้ามพลาด!

Gallery

Share this content

Tags:

กล้วยหอม, ขนมหวาน, ขนมไม่อบ, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, คาราเมล, เชฟน่าน, เบเกอร์รี, แป้งเครป

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos