เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กกล้วยหอมอบชีส

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

จำนวน 9 ชิ้น

Level

3

เป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความหอมหวานของกล้วยหอมกับความมันเปรี้ยวของครีมชีส ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและน่ารับประทานเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เนื้อเค้กมีความนุ่มฟู ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ละมุนลิ้น เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำขนม เพราะวัตถุดิบหาซื้อง่ายและขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ถ้าทำคล่องแล้วก็ทำขายได้เล้ย

INGREDIENTS

เนื้อกล้วยหอมสุกงอม

400 กรัม

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

100 กรัม

เนยสดชนิดจืด

60 กรัม

น้ำตาลทรายขาว

100 กรัม

น้ำตาลทรายแดง

80 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

2 ฟอง

กลิ่นวานิลลา

1 ช้อนชา

แป้งเค้ก

230 กรัม

เบกกิ้งโซดา

6 กรัม

เกลือป่น

3 กรัม

ลูกจันทน์ป่น

1 กรัม

น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันคาโนลา

60 กรัม

ถั่วฮาเซลนัท ช็อคโกแลตนูเทลลา กล้วยหอมสุกผ่าครึ่ง ซอสคาราเมล และแครนเบอรี สำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์ พิมพ์ฟอยด์ขนาด 10x10 เซนติเมตร

METHOD

     

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ทำไส้ครีมชีสโดยใส่ครีมชีสลงในอ่างผสมใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ตีให้เนียนจากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง เกลือป่นและไข่ไก่ลงไป ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันตี ใส่แป้งเค้กลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนไม่เห็นเม็ดแป้ง ใส่น้ำเลมอนตีให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ พักไว้ในตู้เย็น
  4.  

     

     

     

  5. ทำเนื้อเค้กกล้วยหอมโดยปั่นเนื้อกล้วยหอมสุกงอมและโยเกิร์ตรสธรรมชาติในโถปั่นจนเนื้อเนียน พักไว้ (สามารถใช้เครื่องปั่นมือหรือใช้ส้อมบดก็ได้)
  6.  

     

     

     

  7. ใส่เนยลงในอ่างผสมตีเนยด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนยฟูขาว ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงทีละน้อยจนเข้ากัน ตีประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและกลิ่นวานิลลาลดความเร็วลง จากนั้นร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือ และลูกจันทน์ป่น สลับกับกล้วยปั่นที่ผสมกับโยเกิร์ต ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักเนื้อเค้กใส่พิมพ์ๆละ 120 กรัม แล้วค่อยๆบีบไส้ครีมชีสลงไป 40 กรัม ทำจนครบ 9 พิมพ์
  8.  

     

     

     

  9. ใช้ไม้ปลายแหลมเกลี่ยหน้าครีมชีส ให้พอกระจาย โรยด้วยแครนเบอร์รี ใส่ท็อปปิ้งต่างๆ เช่น นูเทลลาตักใส่ตรงกลาง (30กรัม/1พิมพ์)โรยด้วยฮาเซลนัท หรือใส่ซอสคาราเมลลงไป วางด้วยกล้วยหอมผ่าครึ่งตามยาว
  10.  

     

     

     

  11. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 20 นาที จนเค้กสุกเหลือง นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-5 วัน
  12.  

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารเป็นอาชีพ, เค้กกล้วยหอม

Recommended Articles

Recipeเฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก
เฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก

ของกินเล่นทำง่าย จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้ กับเมนู เฟรนช์ฟรายส์สติ๊กเเท่งยาว รับรองความกรอบ นำมันฝรั่งมาต้มจนสุก บดผ่านตะเเกรงจนเนียน ผสมกับแป้งข้าวโพด ปรุงรสเล็กน้อย ก่อนนำมารีดเป็นเเผ่น ตัดเป็นเเท่งยาว ทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ กินกับซอสอะไรก็ได้ตามชอบ

 

Recipeขนมปลากริมไข่เต่า
ขนมปลากริมไข่เต่า

ขนมปลากริมไข่เต่าเดิมเรียกว่า ขนมแชงมา หรือ แฉ่งม้า หรือคำที่ชาวบ้านเรียกติดปากว่า ขนมสองหม้อ จากลักษณะตัวขนมที่แยกออกเป็น 2 หม้อ 2 สี ปลากริมหม้อหวาน ไข่เต่าหม้อเค็ม ตัวปลากริมหรือ ‘ตัวหวาน’ ลักษณะเป็นเส้นยาวๆ ตรงกลางอ้วน หัวท้ายเรียวคล้ายเส้นลอดช่อง ตัวสีน้ำตาลรสหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ส่วนไข่เต่าหรือ ‘ตัวเค็ม’ ลักษณะกลมรี คล้ายไข่เต่า สีขาว รสชาติเค็มๆ มันๆ จากหัวกะทิ ส่วนเวลากินก็อยู่ที่ว่าใครชอบกินฝั่งไหนมากกว่า แต่แนะนำให้กินพร้อมกันจะอร่อยที่สุด ตักใส่ถ้วยอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากัน หนึ่งคำได้ครบทุกรสทั้งหอม หวาน มัน เค็มกลมกล่อมลงตัวพอดี

 

Recipeขนมปลากริมไข่เต่า
ขนมปลากริมไข่เต่า

ขนมปลากริมไข่เต่าเดิมเรียกว่า ขนมแชงมา หรือ แฉ่งม้า หรือคำที่ชาวบ้านเรียกติดปากว่า ขนมสองหม้อ จากลักษณะตัวขนมที่แยกออกเป็น 2 หม้อ 2 สี ปลากริมหม้อหวาน ไข่เต่าหม้อเค็ม ตัวปลากริมหรือ ‘ตัวหวาน’ ลักษณะเป็นเส้นยาวๆ ตรงกลางอ้วน หัวท้ายเรียวคล้ายเส้นลอดช่อง ตัวสีน้ำตาลรสหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ส่วนไข่เต่าหรือ ‘ตัวเค็ม’ ลักษณะกลมรี คล้ายไข่เต่า สีขาว รสชาติเค็มๆ มันๆ จากหัวกะทิ ส่วนเวลากินก็อยู่ที่ว่าใครชอบกินฝั่งไหนมากกว่า แต่แนะนำให้กินพร้อมกันจะอร่อยที่สุด ตักใส่ถ้วยอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากัน หนึ่งคำได้ครบทุกรสทั้งหอม หวาน มัน เค็มกลมกล่อมลงตัวพอดี

 

Recipeขนมปลากริมไข่เต่า
ขนมปลากริมไข่เต่า

ขนมปลากริมไข่เต่าเดิมเรียกว่า ขนมแชงมา หรือ แฉ่งม้า หรือคำที่ชาวบ้านเรียกติดปากว่า ขนมสองหม้อ จากลักษณะตัวขนมที่แยกออกเป็น 2 หม้อ 2 สี ปลากริมหม้อหวาน ไข่เต่าหม้อเค็ม ตัวปลากริมหรือ ‘ตัวหวาน’ ลักษณะเป็นเส้นยาวๆ ตรงกลางอ้วน หัวท้ายเรียวคล้ายเส้นลอดช่อง ตัวสีน้ำตาลรสหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าว ส่วนไข่เต่าหรือ ‘ตัวเค็ม’ ลักษณะกลมรี คล้ายไข่เต่า สีขาว รสชาติเค็มๆ มันๆ จากหัวกะทิ ส่วนเวลากินก็อยู่ที่ว่าใครชอบกินฝั่งไหนมากกว่า แต่แนะนำให้กินพร้อมกันจะอร่อยที่สุด ตักใส่ถ้วยอย่างละครึ่ง คนให้เข้ากัน หนึ่งคำได้ครบทุกรสทั้งหอม หวาน มัน เค็มกลมกล่อมลงตัวพอดี

 

Recommended Videos