เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำหัวปลี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

หัวปลี

2 หัว

กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังลวก

6 ตัว

มะพร้าวขูดหยาบด้วยกระต่ายไม่ต้องคั่ว

3 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอด

6 เม็ด

หอมแดงเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ปอกหัวปลีโดยใช้มีดตัดตามขวางกลางหัว ลอกกาบหัวปลีออกทีละกาบจนถึงกาบด้านในที่เป็นสีขาว ใส่หัวปลีทั้งหัวลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20-30 นาทีหรือจนหัวปลีสุกนุ่ม ตักขึ้น พักไว้

 

2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้

 

3. ฉีกหัวปลีเป็นชิ้นตามยาว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำกุ้งลวก และมะพร้าวขูด เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนูแห้ง หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียว (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) เคล้าเบาๆให้เข้ากัน

 

4. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียวและกระเทียมเจียวที่แบ่งไว้ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กุ้งชีแฮ้, น้ำพริกเผา, น้ำยำ, ยำ, หัวปลี, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeเนื้อพิคันย่าแดดเดียว
เนื้อพิคันย่าแดดเดียว

เนื้อเเดดเดียวสูตรพิเศษจากเชฟน่าน เลือกใช้เนื้อส่วนพิคาย่ามาหมักกับหัวน้ำปลาเเท้ รสเค็มนัวกลอมกล่อม ก่อนนำไปตากเเดดจนเเห้งรสชาติเข้าเนื้อ ทอดจนสุกเหลือสวย กินกับน้ำปลาพริกป่น ข้าวเหนียวเเละผักสด

 

Recommended Videos