เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เต้าฮวยงาดำน้ำขิง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

5 ถ้วย

Level

2

เต้าฮวยเนื้อนุ่มๆ มีส่วนผสมของน้ำเต้าหู้ ผงวุ้น และงาดำที่คั่วให้หอมก่อนนำไปบดให้ละเอียด ทำเป็นตัวเต้าฮวย กินคู่กับน้ำขิงรสหวานเผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นขิงและงาดำ

INGREDIENTS

น้ำเต้าหู้รสจืด

1½ ถ้วย

ผงวุ้น

2 ช้อนชา

งาดำ

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนโต๊ะ

พิมพ์ซิลิโคนหรือแก้วสำหรับใส่เต้าฮวย

METHOD

1. ทำน้ำขิงโดยใส่น้ำในหม้อ ปิดฝาต้มจนเดือดจัด ทุบขิงพอแตกใส่ในน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มต่อ (ปิดฝา) นาน 10-15 นาที หรือจนหอม ใส่น้ำตาลปริมาณตามชอบ คนให้ละลาย ชิมให้มีความหวานตามชอบ หอมกลิ่นขิง ปิดไฟ

 

2. ใส่น้ำเต้าหู้และผงวุ้นลงในหม้อคนจนผงวุ้นละลาย พักไว้ให้ผงวุ้นดูดน้ำประมาณ 15-20 นาที

 

3. ระหว่างรอ คั่วงาดำในกระทะด้วยไฟอ่อนพอสุก โขลกให้ละเอียด (หรือหยาบตามชอบ) ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

4. ยกหม้อน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มพอเดือด (คนตลอดเวลา) ยกลง ใส่งาดำและน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย เทส่วนผสมน้ำเต้าหู้ใส่พิมพ์หรือแก้ว วางใส่ถาด พักให้เย็นลงเล็กน้อย นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเต้าฮวยเซ็ตตัว

 

5. จัดเสริ์ฟโดยเคาะเต้าฮวยออกจากพิมพ์ใส่ถ้วยเสิร์ฟ (แช่พิมพ์ใสน้ำอุ่นสักครู่ จะเคาะออกได้ง่ายขึ้น พักไว้ให้เต้าฮวยหายเย็นเล็กน้อย อุ่นน้ำขิงพอเดือด ราดน้ำขิงอุ่นๆ เสิร์ฟทันที

Share this content

Recommended Articles

Recipeขนมโคสามสหาย
ขนมโคสามสหาย

ขนมโค ลูกกลมๆ น่ารักที่คลุกด้วยมะพร้าวขูดเส้น หน้าตาเหมือนขนมต้มของภาคกลางแต่สอดไส้น้ำตาลก้อนอยู่ด้านใน เป็นขนมมงคลที่มักถูกใช้ในงานพิธีสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานประเพณีทางศาสนา หรือแม้กระทั่งใช้ในการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ด้วยความนุ่มหนึบของแป้ง ความหอมมันของมะพร้าวและความหวานหอมชุ่มฉ่ำของไส้น้ำตาลแว่นที่เมื่อกัดเข้าไปแล้วไส้จะมีความเยิ้มของน้ำตาลที่ละลายนิดๆ แต่ยังคงได้ความกรุบกรอบอยู่ เป็นสัมผัสที่ลงตัวเข้ากัน

 

Recommended Videos