ของทานเล่นทำง่ายเหมือนยกร้านอาหารญี่ปุ่นมาไว้ที่บ้านกับเมนู "เกี๊ยวซ่า" ตัวแป้งบางกรอบๆนุ่มๆ ไส้หมูเเน่นเต็มคำ เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งทั้งตัวอีก ท๊อปปิ้งด้วยสาหร่ายกับไข่กุ้ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด อร่อยลงตัวเข้ากันสุดๆ

“ไส้” เป็นเครื่องในที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเอาไส้ไปย่างหรือเอาไปทอด แต่ปัญหาที่พบบ่อยในการทำก็คือ เหนียวและขม วันนี้เลยจะมาบอกเคล็ดลับทำไส้ย่างให้ไม่ขม ไม่เหนียวง่ายๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

หัวใจสำคัญของแกงคั่ว นั่นก็คือ 'พริกแกงคั่ว' สูตรนี้เลยจะมาสอนวิธีทำพริกแกงคั่ว หอมๆ สามารถทำอาหารใต้เองได้ที่บ้าน และเมนูที่แนะนำให้ทำก็คือ 'แกงคั่วกระดูกหมู' ซึ่งเป็นเมนูน้ำแกงขลุกขลิกที่เผ็ดร้อนมาก เข้ากันได้ดีกับกระดูกหมูเปื่อยๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ กับผักสด

ขนมจีนน้ำหมู เมนูอาหารเหนือประจำจังหวัดเเพร่ โดยเสิร์ฟเส้นขนมจีนกับซุปกระดูกหมูรสนวลหวานเค็มน้ำปลาร้า หอมเครื่องสมุนไพรอย่างรากผักชี ข่าเเละตะไคร้ ต้มจนกระดุกหมูนุ่ม นิยมกินคู่กับผักลวกเเละน้ำพริกน้ำย้อย เป็นเมนูที่รสชาติไม่จัดจ้านเเต่อร่อยกลมกล่อม

ข้าวต้มกระดูกหมูเซียงจี้ หอมนุ่มกลิ่นข้าวใหม่ หวานน้ำซุปกระดูกหมู เมนูประจำบ้านเชฟน่านทั้งทีใส่ทั้งหมูบะช่อ กระดูกหมูเเละเซียงจี้ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียวซักหน่อย รับประกันความอร่อยเเน่นอน!

เปลี่ยนเมนูอาหารกลางวันของเด็กๆให้ครบคุณประโยชน์มากกว่าเดิมกับไอเดียเมนูอาหารถาดหลุม ที่จะทำให้เด็กๆได้ประโยชน์เต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อปลาเเละไข่ วิตามินจากดอกกุยช่ายเเละตับ เสริมด้วยผลไม้ต่างๆ เรียกว่าครบจบในมื้อเดียว

เมนูกะหล่ำปลีที่ได้เเรงบันดาลใจมาจากอาหารรัสเซีย ใช้กะหล่ำปลีลวกมาห่อไส้หมูปรุงรส ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ รสเปรี้ยวเค็มหวาน หอมใบกระวานอ่อนๆจนเปื่อยนุ่ม ซอสเข้าเนื้อ อร่อย ทำง่ายต้องลอง!

เผยเคล็ดลับเมนูเบสิคอย่าง ตับทอดกระเทียม ที่ทำง่ายเเต่ทำทีไรไม่เห็นจะอร่อยซักที โดยเคล็ดลับอยู่ที่การหั่นตับให้ชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ล้างด้วยเกลือเเละน้ำส้มสายชูเพื่อล้างกลิ่นคาวของตับออก จากนั้นเเช่ตับในนมสดจืดไว้อย่างน้อย 30 นาที นมสดจะช่วยให้ตับนุ่มขึ้นเเละลดกลิ่นคาวเลือดด้วย ที่สำคัญคือ ต้องผัดเร็วๆด้วยไฟเเรง ใช้เวลาสั้น เเค่นี้ตับของเราก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เเข็งกระด้างเเล้ว

แม้เคลจะเพิ่งโด่งดังไม่นานมานี้ แต่จริงๆ มนุษย์เรากินเคลกันมากว่าสองพันปีแล้ว เพียงแต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าสิ่งที่กินเป็นผักในตระกูลเคล นั่นคือ ‘ผักคะน้า’ หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese Kale ซึ่งก็ถูกเป๊ะตรงสายพันธุ์เปี๊ยบเพราะเคลมีอีกชื่อว่า ‘คะน้าใบหยิก’ เนื่องจากสภาพใบหยิกๆ ของมันนั่นเอง เคลเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น เป็นเหตุให้ประเทศหนาวเย็นอย่างสกอตเเลนด์ให้ความสำคัญกับเคลมาก เพราะในช่วงหน้าหนาวที่พืชผลหลายอย่างปลูกไม่ได้ แต่เจ้าผักเคลไม่ยั่นแถมยังเจริญเติบโตงอกงาม จนเกิดสำนวน “Come to kale” เมื่อต้องการเชิญชวนใครมากินข้าวที่บ้าน

ฮิตในหมู่ผู้รักสุขภาพมาหลายปี และยิ่งทวีความฮอตเข้าไปอีกในช่วงโควิดระบาด เพราะ ‘เคล’ คือสุดยอดแห่งผักใบเขียว นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อัดกันมาอย่างแน่น ยังมาในปริมาณเยอะแบบกินเคลนิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการล้ำนำหน้าผักอื่นไปหลายช่วงตัว จนใครๆ ก็ยกให้เป็น ‘ราชินีแห่งผักใบเขียว’ เป็นซูเปอร์ฟู้ดสุดยอดผักในผักเพื่อสุขภาพ ดังคำยืนยันจากผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม ประธานหลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ว่า“รับประทานเคลแค่นิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการ ได้สารอาหารหลายสิ่ง รับประทาน 10 กรัม ได้วิตามินเคที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย”

ของทานเล่นทำง่ายเหมือนยกร้านอาหารญี่ปุ่นมาไว้ที่บ้านกับเมนู "เกี๊ยวซ่า" ตัวแป้งบางกรอบๆนุ่มๆ ไส้หมูเเน่นเต็มคำ เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งทั้งตัวอีก ท๊อปปิ้งด้วยสาหร่ายกับไข่กุ้ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอิ๊วพริกรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด อร่อยลงตัวเข้ากันสุดๆ

“ไส้” เป็นเครื่องในที่หลายคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเอาไส้ไปย่างหรือเอาไปทอด แต่ปัญหาที่พบบ่อยในการทำก็คือ เหนียวและขม วันนี้เลยจะมาบอกเคล็ดลับทำไส้ย่างให้ไม่ขม ไม่เหนียวง่ายๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

หัวใจสำคัญของแกงคั่ว นั่นก็คือ 'พริกแกงคั่ว' สูตรนี้เลยจะมาสอนวิธีทำพริกแกงคั่ว หอมๆ สามารถทำอาหารใต้เองได้ที่บ้าน และเมนูที่แนะนำให้ทำก็คือ 'แกงคั่วกระดูกหมู' ซึ่งเป็นเมนูน้ำแกงขลุกขลิกที่เผ็ดร้อนมาก เข้ากันได้ดีกับกระดูกหมูเปื่อยๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ กับผักสด

ขนมจีนน้ำหมู เมนูอาหารเหนือประจำจังหวัดเเพร่ โดยเสิร์ฟเส้นขนมจีนกับซุปกระดูกหมูรสนวลหวานเค็มน้ำปลาร้า หอมเครื่องสมุนไพรอย่างรากผักชี ข่าเเละตะไคร้ ต้มจนกระดุกหมูนุ่ม นิยมกินคู่กับผักลวกเเละน้ำพริกน้ำย้อย เป็นเมนูที่รสชาติไม่จัดจ้านเเต่อร่อยกลมกล่อม

ข้าวต้มกระดูกหมูเซียงจี้ หอมนุ่มกลิ่นข้าวใหม่ หวานน้ำซุปกระดูกหมู เมนูประจำบ้านเชฟน่านทั้งทีใส่ทั้งหมูบะช่อ กระดูกหมูเเละเซียงจี้ โรยหอมเจียว กระเทียมเจียวซักหน่อย รับประกันความอร่อยเเน่นอน!

เปลี่ยนเมนูอาหารกลางวันของเด็กๆให้ครบคุณประโยชน์มากกว่าเดิมกับไอเดียเมนูอาหารถาดหลุม ที่จะทำให้เด็กๆได้ประโยชน์เต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อปลาเเละไข่ วิตามินจากดอกกุยช่ายเเละตับ เสริมด้วยผลไม้ต่างๆ เรียกว่าครบจบในมื้อเดียว

เมนูกะหล่ำปลีที่ได้เเรงบันดาลใจมาจากอาหารรัสเซีย ใช้กะหล่ำปลีลวกมาห่อไส้หมูปรุงรส ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ รสเปรี้ยวเค็มหวาน หอมใบกระวานอ่อนๆจนเปื่อยนุ่ม ซอสเข้าเนื้อ อร่อย ทำง่ายต้องลอง!

เผยเคล็ดลับเมนูเบสิคอย่าง ตับทอดกระเทียม ที่ทำง่ายเเต่ทำทีไรไม่เห็นจะอร่อยซักที โดยเคล็ดลับอยู่ที่การหั่นตับให้ชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ล้างด้วยเกลือเเละน้ำส้มสายชูเพื่อล้างกลิ่นคาวของตับออก จากนั้นเเช่ตับในนมสดจืดไว้อย่างน้อย 30 นาที นมสดจะช่วยให้ตับนุ่มขึ้นเเละลดกลิ่นคาวเลือดด้วย ที่สำคัญคือ ต้องผัดเร็วๆด้วยไฟเเรง ใช้เวลาสั้น เเค่นี้ตับของเราก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เเข็งกระด้างเเล้ว

แม้เคลจะเพิ่งโด่งดังไม่นานมานี้ แต่จริงๆ มนุษย์เรากินเคลกันมากว่าสองพันปีแล้ว เพียงแต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าสิ่งที่กินเป็นผักในตระกูลเคล นั่นคือ ‘ผักคะน้า’ หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese Kale ซึ่งก็ถูกเป๊ะตรงสายพันธุ์เปี๊ยบเพราะเคลมีอีกชื่อว่า ‘คะน้าใบหยิก’ เนื่องจากสภาพใบหยิกๆ ของมันนั่นเอง เคลเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น เป็นเหตุให้ประเทศหนาวเย็นอย่างสกอตเเลนด์ให้ความสำคัญกับเคลมาก เพราะในช่วงหน้าหนาวที่พืชผลหลายอย่างปลูกไม่ได้ แต่เจ้าผักเคลไม่ยั่นแถมยังเจริญเติบโตงอกงาม จนเกิดสำนวน “Come to kale” เมื่อต้องการเชิญชวนใครมากินข้าวที่บ้าน

ฮิตในหมู่ผู้รักสุขภาพมาหลายปี และยิ่งทวีความฮอตเข้าไปอีกในช่วงโควิดระบาด เพราะ ‘เคล’ คือสุดยอดแห่งผักใบเขียว นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่อัดกันมาอย่างแน่น ยังมาในปริมาณเยอะแบบกินเคลนิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการล้ำนำหน้าผักอื่นไปหลายช่วงตัว จนใครๆ ก็ยกให้เป็น ‘ราชินีแห่งผักใบเขียว’ เป็นซูเปอร์ฟู้ดสุดยอดผักในผักเพื่อสุขภาพ ดังคำยืนยันจากผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม ประธานหลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ว่า“รับประทานเคลแค่นิดเดียว ได้คุณค่าทางโภชนาการ ได้สารอาหารหลายสิ่ง รับประทาน 10 กรัม ได้วิตามินเคที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย”