ต้มเลือดหมูผักเคล
666 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ผักตระกูลเคลมีมากมายหลายสายพันธุ์ และเป็นผักตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลี วอเตอร์เครส บร็อกโคลี่ กะหล่ำม่วง ดอกกะหล่ำ ในไทยมีเคล 2 สายพันธุ์ที่เป็นที่นิยม เพราะปลูกง่าย หากินง่าย คือ เคลใบหยิก (Curly Kale) ลักษณะขอบใบหยิก ลำต้นแข็ง รสชาติคล้ายกะหล่ำ ออกขมนิดๆ นิยมนำมากินเป็นสลัด ทำสมูทตี้ ปั่นเป็นน้ำผัก และ เคลใบตรง (Lacinato Dinosaur Kale) หรือบางทีเรียกว่า เคลไดโนเสาร์ ใบสีเขียวเข้มกว้าง 2-3 นิ้ว ใบมีลักษณะตรงแต่มีรอยย่น รสชาติออกหวานกว่าเคลใบหยิก นิยมนำมากินเป็นสลัด
INGREDIENTS
ไส้อ่อนต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ
3/4
ถ้วย
ตับหมูหั่นชิ้นบางลวกพอสุก
1/4
ถ้วย
เลือดหมูหั่นเต๋า
1
ถ้วย
เคลหั่นชิ้นพอคำ
2
ถ้วย
น้ำซุป
น้ำ
1.5
ลิตร
กระดูกหมูเอียวเล้ง
300
กรัม
รากผักชี
3
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
3
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
หมูบดปรุงรส
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
2
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
1/4
ช้อนชา
หมูบด
100
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1/2
ช้อนชา
วุ้นเส้นหั่นท่อน
1/2
ถ้วย
METHOD
  1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อใส่น้ำ กระดูกหมูเอียวเล้ง รากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาว ตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกจนหมด ปิดฝาหม้อเคี่ยว 20 นาที พอครบเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว
  2. ทำหมูบดปรุงรสโดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่หมูบด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และวุ้นเส้น ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ เตรียมไว้
  3. นำหมูบดปรุงรสที่ปั้นไว้ ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ต้มต่อจนสุก ใส่ไส้อ่อน ตับหมู และเลือดหมูลงต้มต่อซักครู่ ใส่ผักเคลลงต้มพอสุก ปิดไฟ ตักต้มเลือดหมูผักเคลใส่ถ้วย เสิร์ฟ