ต้มเลือดหมูผักเคล
262 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ไส้อ่อนต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ
3/4
ถ้วย
ตับหมูหั่นชิ้นบางลวกพอสุก
1/4
ถ้วย
เลือดหมูหั่นเต๋า
1
ถ้วย
เคลหั่นชิ้นพอคำ
2
ถ้วย
น้ำซุป
น้ำ
1.5
ลิตร
กระดูกหมูเอียวเล้ง
300
กรัม
รากผักชี
3
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
3
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
1/2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
หมูบดปรุงรส
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
2
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
1/4
ช้อนชา
หมูบด
100
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1/2
ช้อนชา
วุ้นเส้นหั่นท่อน
1/2
ถ้วย
METHOD
  1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อใส่น้ำ กระดูกหมูเอียวเล้ง รากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาว ตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกจนหมด ปิดฝาหม้อเคี่ยว 20 นาที พอครบเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว
  2. ทำหมูบดปรุงรสโดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่หมูบด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และวุ้นเส้น ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ เตรียมไว้
  3. นำหมูบดปรุงรสที่ปั้นไว้ ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ต้มต่อจนสุก ใส่ไส้อ่อน ตับหมู และเลือดหมูลงต้มต่อซักครู่ ใส่ผักเคลลงต้มพอสุก ปิดไฟ ตักต้มเลือดหมูผักเคลใส่ถ้วย เสิร์ฟ