เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวต้มผงกะหรี่

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

3 คน

Level

2

ความพิเศษของข้าวต้มเมืองตากคือ เป็นข้าวต้มเสิร์ฟกับเกี๊ยวกรอบ ส่วนหมูสับนำไปผัดกับผงกะหรี่ ปรุงรส นำราดบนข้าวต้ม เลยเรียกข้าวต้มเมืองตากว่า 'ข้าวต้มผงกะหรี่'

INGREDIENTS

น้ำ

6 ถ้วย

ใบเตยมัดปม

3 ใบ

ข้าวหอมมะลิหุงสุก

2 ถ้วย

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งซอย แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ หอมเจียวและพริกไทยขาวป่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. ทำข้าวต้มโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ใบเตยและข้าวหอมมะลิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที หมั่นคนอยู่ตลอด ไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้อนหม้อ ต้มจนข้าวเริ่มบาน น้ำงวดลงเล็กน้อยแต่ไม่ข้นเหมือนโจ๊ก ปิดไฟ พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ทำหมูผัดผงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ใส่หมูสับลงผัด พอหมูเริ่มสุก ใส่ผงกะหรี่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลาและน้ำตาลทรายขาว ผัดพอเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวต้มใส่ถ้วย ตักหมูผัดผงกะหรี่ใส่ โรยด้วยผักชีฝรั่ง แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ หอมเจียวและพริกไทยขาวป่น เสิร์ฟ
  6.  

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ข้าวต้ม, ข้าวต้มผงกะหรี่, อาหารเหนือ

Recommended Articles

Recipeแกงผักกาดจอ
แกงผักกาดจอ

อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว

 

Recommended Videos