เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

พริกอั่วยัดไส้หมูชุบแป้งทอด

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

8-10 ชิ้น

Level

2

พริกอั่วยัดไส้หมูชุบแป้งทอด เมนูที่ใครไม่ชอบกลิ่นพริกก็สามารถกินได้ จะกินเป็นกับข้าวก็ได้ กินเล่นก็เพลิน วิธีทำก็ไม่ยาก เพียงแค่ปรุงรสหมู ยัดไส้พริก ชุบแป้งทอดก็ได้แล้ว

INGREDIENTS

หมูบดติดมัน (แช่เย็นจัด)

250 กรัม

รากผักชีซอย

3 ราก

กระเทียมกลีบใหญ่ซอย

4 กลีบ

พริกไทยขาวป่น

1/2 ช้อนชา

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา

พริกหนุ่มเขียว

8-10 เม็ด

แป้งทอดกรอบ

1/2 ถ้วย

น้ำเย็นจัด

1/2 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้นหอมซอยสำหรับโรย

METHOD

     

  1. ใส่หมูบด รากผักชี กระเทียมและพริกไทยลงในเครื่องบดอาหาร จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลาและน้ำตาล ปั่นจนเนียนดี ตักขึ้นใส่ในอ่างผสมเตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ทำพริกหนุ่มสอดไส้โดยใช้มีดกรีดพริกหนุ่มตามแนวยาว กรีดขวางตรงขั้วพริกเล็กน้อย จากนั้นเอาไส้พริกออก โดยใช้ด้านปลายช้อนขูดไส้ออก ใช้ช้อนตักส่วนผสมหมูยัดลงไปในพริกให้เต็มเม็ด ปาดหน้าให้เรียบ ทำจนหมดพักไว้
  4.  

     

     

     

  5. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน นำพริกอั่วยัดไส้มาชุบแป้ง ลงทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลางค่อนอ่อน ทอดจนหมูสุก สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
  6.  

Share this content

Tags:

พริกหนุ่ม, อาหารเหนือ

Recommended Articles

Recipeไข่คว่ำ
ไข่คว่ำ

ไข่คว่ำ เป็นอาหารกินเล่นของชาวเหนือ จะใช้ไข่เป็ดต้มสุก ควักไข่แดงออกไปผสมกับเนื้อหมูบดตามด้วยสามเกลอ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลาและผงปรุงรส ใส่ต้นหอม นำกลับไปใส่ในเปลือกไข่ ชุบไข่ไก่ แล้วนำลงไปทอด

 

Recommended Videos