เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บัตเตอร์คุกกี้

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

70 ชิ้น

Level

3

คุกกี้เนย เนื้อกรอบโปร่งเบา ด้วยการตีเนยกับน้ำตาลจนเนียนละเอียด เลือกใช้น้ำตาลทรายเบเกอร์รีหรือน้ำตาลทรายชนิดละเอียดจะช่วยให้เนื้อคุกกี้กรอบแบบเนียนละมุนในปากยิ่งขึ้น หากใครไม่มีใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาก็ได้เหมือนกัน เคล็ดลับของคุกกี้ชนิดนี้ใช้ไฟต่ำประมาณ 150-160 องศาเซลเซียส ระยะเวลาแล้วแต่ไฟของเตาอบ สังเกตให้คุกกี้สีเหลืองสม่ำเสมอกำลังพอดี หากอบเสร็จแล้วพักให้หายร้อน ชิมดูคุกกี้ยังไม่กรอบดีให้นำเข้าเตาอบแบบพัดลมที่ 100 องศาเซลเซียสอีก 3 นาทีเพื่อไล่ความชื้น จะทำให้คุกกี้กรอบนานขึ้น

INGREDIENTS

แป้งเค้ก

195 กรัม

ผงฟู

1 ช้อนชา

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

นมผง

1 ช้อนชา

เนยสดชนิดเค็มนุ่ม

170 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด

100 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา

1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ ถาดอบคุกกี้ แผ่นซิลิโคน ถุงบีบ หัวบีบแฉกขนาด 1ซม.

METHOD

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างและพัดลม ปูแผ่นอบซิลิโคนบนถาดอบ เตรียมไว้
  2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น และนมผงให้เข้ากัน เตรียมไว้ 
  3. ตีเนยในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่น้ำตาลทรายขาว ตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีครีมและเนื้อฟูเบา ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนรวมกันไว้ ใช้พายยางค่อยๆตัดส่วนผสมแป้งกับเนยให้เข้ากันไปเรื่อยๆ ตะล่อมจากบนลงล่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักคุกกี้โดว์ใส่ถุงบีบเพียง 1/2 หรือ 1/3 ส่วนของทั้งหมด (หากตักลงไปทั้งหมดจะทำให้บีบยาก และเนื้อคุกกี้ที่ออกมาจะแน่น)
  4. บีบคุกกี้เป็นขดไปมาเป็นทรงสี่เหลี่ยมขนาด 1×1.5 นิ้ว เว้นระยะห่างจากกันอย่างน้อย 2 นิ้วเพื่อให้คุกกี้ขยายตัว นำเข้าอบประมาณ 12-13 นาทีจนคุกกี้สุกดี 

 

 

 

 

หมายเหตุ

 

 

 

 

  • ถ้าต้องการให้คุกกี้กรอบนาน ให้พักคุกกี้จนเย็นสนิทแล้วนำเข้าอบไฟบนล่างพัดลมที่ 100 องศาเซลเซียส อีก 3 นาทีเพื่อไล่ความชื้น

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

คุกกี้, เบเกอร์รี

Recommended Articles

Recipeเค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด
เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด

คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง

 

Recommended Videos