เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มันบดชีส

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

2

มันบดชีส มันฝรั่งและกระเทียมต้มจนสุก นำมาบดให้ละเอียด นำไปใส่หม้อ ใส่ทั้งวิปปิ้งครีมและเนย เพิ่มความนุ่มนวลให้แก่มันบด แต่ยังไม่พอสำหรับเมนูนี้ ใส่มอสซาเรลลาชีสขูดลงไปในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนเนื้อมันฝรั่งกับมอสซาเรลลาชีสเนียนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบด หอมๆ จะนำมารับประทานคู่กับไส้กรอก หรือสเต็ก หอม มัน อร่อย ยืดดดสุดๆ

INGREDIENTS

น้ำ

3 ลิตร

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง

500 กรัม

กระเทียมจีน

4 กลีบ

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

100 กรัม

เกลือป่น

1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

¼ ช้อนชา

มอสซาเรลลาชีส (250 กรัม)

1 ก้อน

วิปปิ้งครีม

250 กรัม

ไส้กรอกย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ

พริกไทยดำบดใหม่ๆและพาร์สเลย์สับสำหรับโรย

อุปกรณ์จำเป็น ตะแกรงตาถี่หรือกระชอนสำหรับบดมันฝรั่ง

METHOD

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็น นำใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่น้ำเกลือสมุทร รอจนเดือด ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ต้มจนมันฝรั่งสุกนุ่ม นาน 15 – 20 นาที ระหว่างต้มมันฝรั่งได้ครึ่งทางใส่กระเทียมลงไปต้มในหม้อด้วย

 

3. ขูดมอสซาเรลลาชีส ใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

4. เมื่อมันฝรั่งสุกนุ่มดีแล้ว ทดสอบโดยใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่ง ถ้ามันฝรั่งหลุดออกง่ายแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ตักมันฝรั่งและกระเทียมขึ้นใส่ถาด เตรียมไว้ บดมันฝรั่งและกระเทียมผ่านตะแกรงจนเนื้อมันฝรั่งเนียนละเอียด

 

5. นำมันฝรั่งที่บดไว้ใส่ลงในหม้อตามด้วยเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มอสซาเรลลาชีสและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน นำหม้อตั้งบนไฟอ่อน คนให้ชีสละลายเป็นเนื้อเดียวกัน  ตักราดบนจานไส้กรอกย่างร้อนๆ โรยด้วยพริกไทยดำบดใหม่ๆและพาร์สเลย์สับ พร้อมเสิร์ฟ

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กระเทียม, มอซซาเรลลาชีส, มันฝรั่ง, วิปปิ้งครีม, อาหารเช้า, เกลือสมุทร, เชฟน่าน, เนย

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos