เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

นักเก็ตชีส

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

6 คน

Level

3

นักเก็ตชีสหอมนุ่มละมุ่นไปด้วยนมและชีส ตัดเป็นชิ้นสีเหลี่ยม คลุกแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังให้ทั่วก่อนนำไปทอดให้ผิวด้านนอกเหลืองกรอบ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

INGREDIENTS

เนยสดชนิดจืด

6 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์

⅔ ถ้วย

นมสดชนิดจืด

2½ ถ้วย

ไข่แดงไข่ไก่

3 ฟอง

เอมเมนทัลชีสขูดละเอียด (Emmental)

2 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ลูกจันทน์ป่น

¼ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

¼ ช้อนชา

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

เกล็ดขนมปังป่นละเอียด

1 ถ้วย

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

ซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 7x7 นิ้ว, พลาสติกแร็ป

METHOD

1. ตั้งหม้อเนยบนไฟอ่อน พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดพอเข้ากันประมาณ 1 นาที ค่อยๆเทนมสดลงไป แล้วใช้ตะกร้อคนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับนม เคี่ยวและคนไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จน ส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง ใส่ไข่แดง ชีสขูดปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์ป่น และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน

 

2. ปูด้านในถาดด้วยพลาสติกแร็ป ให้พลาสติกแร็ปเกินขอบถาดขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว ตักส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ เกลี่ยให้เรียบ ได้ส่วนผสมหนาประมาณ 1 นิ้ว ปิดหน้าด้วยพลาสติกแร็ปให้เรียบ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 5 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเซ็ตตัว

 

3. นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปังตามลำดับ จัดใส่จาน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง นำชีสนักเก็ตออกจากตู้เย็นพอน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงทอดแล้วเกล็ดขนมปังดีดตัวขึ้น) ใส่ชีสนักเก็ตลงทอดจนมีสีเหลืองสวยทั่ว ตักขึ้นซับน้ำมัน

 

5. จัดชีสนักเก็ตใส่ถาด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

ชีสยืดที่เรารักมาจากไหน

Gallery

Share this content

Tags:

กินเล่น, ของว่าง, ชีส, นมสด, เกล็ดขนมปัง, แป้งสาลี, ไข่แดง

Recommended Articles

Recipeเฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก
เฟรนช์ฟรายส์สติ๊ก

ของกินเล่นทำง่าย จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้ กับเมนู เฟรนช์ฟรายส์สติ๊กเเท่งยาว รับรองความกรอบ นำมันฝรั่งมาต้มจนสุก บดผ่านตะเเกรงจนเนียน ผสมกับแป้งข้าวโพด ปรุงรสเล็กน้อย ก่อนนำมารีดเป็นเเผ่น ตัดเป็นเเท่งยาว ทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ กินกับซอสอะไรก็ได้ตามชอบ

 

Recommended Videos