เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
3
INGREDIENTS
สะโพกไก่ (ชิ้นละ 170 กรัม)
4 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
½ ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/8 ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½ ช้อนชา
นํ้ามันพืช
1 ช้อนชา
พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
นํ้าซุปไก่ใส่ฟัก สำหรับจัดเสิร์ฟ
เนยสดชนิดจืด
1 ½ ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด
1 ถ้วย
ข้าวสวยหอมมะลิ
4 ถ้วย
เกลือสมุทร
½ ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1 ½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
½ ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
1 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
¼ ถ้วย
เห็ดฟางหั่นแว่น
6 ดอก
นํ้าซุปไก่
1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2 ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายนํ้าเล็กน้อย
โครงไก่ (2 โครง)
1 กิโลกรัม
ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2 กิโลกรัม
นํ้า (6.5 ลิตร)
26 ถ้วย
รากผักชีทุบ
50 กรัม
กระเทียมไทยทุบ
50 กรัม
พริกไทยดำบุบ
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½ ถ้วย
นํ้าตาลกรวด
3 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ
2. ล้างไก่ ซับนํ้าให้แห้ง นำไปหมักกับเครื่องปรุงทั้งหมดในตู้เย็นช่องธรรมดานานข้ามคืน
3. ทำข้าวผัดเนยข้าวโพดโดยตั้งกระทะบนไฟกลางใส่เนยกับนํ้ามันมะกอก พอร้อนใส่ข้าวโพดลงผัดพอสุกหวาน ใส่ข้าวสวย ผัดจนเข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาล ใส่พริกไทยดำ ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่หม้อ
4. อบไก่โดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำไก่ที่หมักเรียงบนตะแกรงที่รองด้วยถาด นำเข้าอบนาน 30-35 นาที หรือจนไก่สุกหนังไก่เหลือง ยกออกจากเตา
5. ทำซอสเห็ดโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยกับนํ้ามัน พอร้อนใส่หอมแดงลงผัดพอสุกนุ่ม ใส่เห็ดฟางผัดพอสุก ใส่นํ้าซุปไก่ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส เกลือ และนํ้าตาล ใส่พริกไทยดำ และแป้งข้าวโพดละลายกับนํ้า ผัด พอข้น ปิดไฟ
6. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวผัดเนยข้าวโพดอัดใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จาน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ วางชิ้นไก่อบราดด้วยซอสเห็ด เสิร์ฟกับนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ
Recommended Articles

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

รสชาติเค็มจากปลาเค็มที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของหมูสับติดมัน ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ทานง่ายได้รสชาติเข้มข้น และมักเป็นเมนูโปรดของหลายๆคน เหมาะกับการกินข้าวสวยร้อนๆ โรยด้วยพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงบีบมะนาวตัดรสนิดหน่อย เป็นเมนูที่อร่อยจนต้องเบิ้ลข้าว

น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกชื่อแปลกถ้วยโปรดของลิซ่า แทบจะไม่ต้องพูดกันแล้วว่า ลิซ่า BLACKPINK พาอาหารและความเป็นไทยใดๆ โกอินเตอร์มากมาย และหนึ่งในอาหารชนิดแรกๆ ที่โด่งดังขึ้นมาเพราะเธอก็คือ น้ำพริกจรั๊วะโดง ที่ลิซ่าพูดตอนให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร W Korea ว่าเป็นอาหารไทยที่เธออยากกิน วันนี้เลยมาแจกสูตรน้ำพริกถ้วยโปรด ที่ทำง่ายและอร่อย

แกงป่าหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้นสูตรนี้ทำง่ายและอร่อย เพียงแค่ใช้พริกแกงป่า ตราน้ำใจ มาผัดให้พอหอม ใส่หมูสามชั้น เติมหน่อไม้ ปรุงราด้วยน้ำปลาร้า ต้มให้รสชาติของหน่อไม้ดองและน้ำแกงป่าค่อยๆ เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราเพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บอกเลยว่ากินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos