เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_ImageBanner_1140x507.jpg)
Serves
16 ชิ้น
Level
3
หนึ่งในทาปาสที่ขาดไม่ได้ในอาหารสเปนคือ โครเก็ต ไม่ว่าจะเป็นโครเก็ตใส่ไก่ มันฝรั่ง หรือiberico ham ของขึ้นชื่อเมื่องสเปน โครเก็ตทำจากเบสซอสขาวข้นๆใส่เนื้อไก่ หรือแฮมลงไป นำไปปั้นเป็นก้อน แล้วชุบเกล็ดขนมปังทอด
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
1/4 ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
1 ถ้วย
สันในไก่หั่นหยาบ
500 กรัม
เกลือสมุทร
3/4 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น
1/4 ช้นอชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
4 ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
1/2 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1 ฟอง
เกล็ดขนมปังป่นละเอียด
1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
METHOD
1. ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ผัดเนยและหอมใหญ่จนสุก ใส่สันในไก่ ผัดจนไก่สุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและลูกจันทน์ป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี ผัดให้แป้งกระจายเคลือบเนื้อไก่จนทั่ว แล้วค่อยๆใส่นมสด ใช้ตะหลิวคนให้เข้ากัน ค่อยๆผัดเคี่ยวให้ซอสขาวมีลักษณะข้นงวด สังเกตเวลาผัดลากตะหลิวเเล้วจะเห็นก้นกระทะ ปิดไฟ พักให้ส่วนผสมเย็นสนิทแล้วจึงตักใส่กล่องปิดฝาให้สนิท เข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมงให้ส่วนผสมเซ็ตตัวก่อนนำมาปั้น
2. ปั้นโครเก็ตเป็นก้อนวงรี ก้อนละประมาณ 40 กรัม เรียงใส่ถาดไว้ ทำจนหมด นำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำโครเก็ตลงทอดจนเกล็ดขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-01.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-02.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-03.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-04.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-05.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-06.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-07.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-08.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-09.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-10.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-11.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/12/RI1575_Gallery_-12.jpg)
Recommended Articles
![ขนมปังเกลือ](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![ขนมปังเกลือ](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![ขนมปังเกลือ](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
Recommended Videos