เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกเผาเห็ดหอมเจ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

10 คน

Level

2

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่ตัดท่อนสั้นคั่วให้เหลืองหอม

25 กรัม

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มทอดพอเหลืองกรอบ

20 กรัม

มะขามเปียก

25 กรัม

ซีอิ๊วขาว

¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วโขลก

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

¼ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

ผักสดมี แตงกวา มะเขือเปราะ และมะเขือชนิดต่างๆ ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน แตงไทยอ่อน ฯลฯ

METHOD

1. โขลกพริกแห้งคั่วและเห็ดหอมแห้งทอดทีละอย่างจนละเอียด ตักใส่ชามไว้

 

2. แช่มะขามเปียกกับซีอิ๊วขาวในถ้วยจนนุ่ม คั้นน้ำ กรองด้วยกระชอน เอากากออก

 

3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เห็ดหอมโขลก พริกแห้งโขลก และถั่วลิสง ผัดด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคั้น และน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำผัดเคี่ยวจนเดือด ชิมรสให้เปรี้ยว หวานเค็ม กลมกล่อม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ตำ, น้ำพริก, ผัด, พริกแห้งเม็ดใหญ่, อาหารมังสวิรัติ, อาหารไทย, เห็ดหอมแห้ง

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos