เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
3 ปอนด์
Level
3
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
15 กรัม
ผงโกโก้
8 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
16 กรัม
แป้งเค้ก
70 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
50+50 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด
100 กรัม
ไข่ขาว
330 กรัม
น้ำอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ
ครีมออฟทาร์ทาร์
1 ช้อนชา
เกลือป่น
1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
2 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตขูดและสตรอว์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์ปล่องแบบถอดฐานได้ 10 นิ้ว
น้ำตาลทราย
50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
20 กรัม
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
400 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต
100 กรัม
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมส่วนที่เป็น chocolate batter โดยร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ น้ำตาลไอซิ่งรวมกัน 2 รอบ พักไว้
- เตรียมส่วนผสม white batter โดยร่อนแป้งเค้กกับน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม เข้าด้วยกัน 2 รอบ พักไว้ ในอีกอ่างผสมหนึ่ง ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลืออีก 50 กรัมและน้ำตาลทรายละเอียดให้เข้ากันในถ้วย เตรียมไว้สำหรับทำเมอร์แรงก์
- ใส่ไข่ขาว และน้ำอุ่นลงในเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มเป็นฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ เกลือป่น เมื่อฟองไข่ขาวเริ่มละเอียดขึ้นจึงใส่ส่วนผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลไอซิ่งทีละช้อน ใส่กลิ่นวานิลลา ตีจนเนื้อไข่ขาวแน่นและตั้งยอดอ่อน
- แบ่งเมอร์แรงก์ ¼ ส่วนออกมาใส่ส่วนผสมโกโก้ในข้อ 2 ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ส่วนเมอร์แรงก์ที่เหลือนำมาตะล่อมเบาๆให้เข้ากันกับส่วนผสมแป้งเค้กและน้ำตาลไอซิ่งที่ผสมไว้ หลังจากนั้นนำเมอร์แรงก์ทั้งสองส่วนมาผสมเข้ากันอีกทีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ ใช้ไม้ปลายแหลมไล่ฟองอากาศในเนื้อเค้ก นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 35 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ คว่ำพิมพ์ไว้บนตะแกรงพักเค้กจนเย็นสนิท (ตะแกรงควรมีระยะสูงจากโต๊ะเพื่อให้อากาศถ่ายเทให้เค้กเย็นลงเร็วขึ้น) เมื่อเค้กเย็นสนิทจึงใช้สปาตูล่าขนาดเล็กหรือมีดแซะรอบพิมพ์ ดันเค้กออกจากพิมพ์และใช้มีดเลาะเค้กให้หลุดออกจากฐานพิมพ์
- ทำซอสพุดดิ้งโดยใส่น้ำตาล แป้ง และเกลือลงในหม้อ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่นมสด คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางให้ซอสข้น ปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลตและกลิ่นวานิลลา คนจนช็อกโกแลตละลาย พักไว้ให้เย็นสนิท นำไปราดหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดและสตรอว์เบอร์รีหั่นครึ่ง
หมายเหตุ
- แองเจิลฟู้ดเค้กเป็นเค้กเนื้อไข่ขาว มีเทคนิคพิเศษคือไม่ต้องปูกระดาษไขหรือทาพิมพ์ด้วยเนย เพราะต้องการให้เนื้อเค้กยึดติดกับพิมพ์ เค้กจะได้ไม่หดขณะเย็นตัวลง และเมื่อนำเค้กออกจากเตาจำเป็นต้องคว่ำเอาหน้าเค้กลง มิเช่นนั้นเนื้อเค้กจะยุบและแอ่นลง
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery



Recommended Articles

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ
Recommended Videos