เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไอศกรีมคอฟฟี่พีแคน

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

6 คน

Level

3

ทำไอศกรีมโฮมเมดจากวิปปิ้งครีมง่ายๆ ไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีมให้วุ่นวาย อาศัยความความเข้มข้นของวิปปิ้งครีม นมข้นหวานและใส่เจลาตินให้เซ็ตตัวก็กินอร่อยแล้ว

INGREDIENTS

เจลาตินชนิดผง

2 ช้อนชา

น้ำอุ่น

4 ช้อนโต๊ะ

ผงกาแฟสำเร็จรูป

1 ช้อนโต๊ะ

นมข้นหวาน

100 กรัม

น้ำตาลทราย

50 กรัม

วิปปิ้งครีม

400 กรัม

METHOD

1. ทำพีแคนคาราเมลโดยลวกพีแคนในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล ใส่พีแคนที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่เกลือและอบเชย คลุกให้เข้ากัน เทใส่ถาด พักไว้

 

2.  โปรยเจลาตินผงลงในถ้วยที่มีน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้เจลาตินอิ่มตัว น้ำที่เหลือนำมาละลายกาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้

 

3. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลลงในหม้อ วางหม้อลงในกระทะใส่น้ำตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ส่วนผสมกาแฟลงในหม้อนมข้นหวาน คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่เจลาติน คนให้ละลาย ยกหม้อออก พักไว้จนเย็นสนิท

 

4. ตีวิปปิ้งครีมจนข้นฟู (ยกตะกร้อแล้วเป็นลาย) นำไปผสมกับส่วนผสมนมข้นหวานที่เย็นสนิทแล้ว ตีให้เข้ากันอีกที เกลี่ยส่วนผสมไอศกรีมลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำออกมาใส่พีแคน ผสมให้เข้ากัน เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งต่ออีกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

 

5. จัดเสิร์ฟโดยตักไอศกรีมคอฟฟี่พีแคนใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวานฝรั่ง, นมข้นหวาน, ผงกาแฟ, พีแคน, พีแคนคาราเมล, วิปปิ้งครีม, อบเชยป่น, เจลาตินผง, ไอศกรีม, ไอศกรีมกาแฟ, ไอศกรีมกาแฟถั่ว

Recommended Articles

Recipeเนยบ่ม (Cultured butter)
เนยบ่ม (Cultured butter)

เนยบ่ม โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นเเละซับซ้อน เค็มมันอมเปรี้ยวอ่อนๆ เเถมยังดีต่อลำไส้ เกิดจากการบ่มวิปปิ้งครีมกับกรีกโยเกิร์ตจนได้ที่ ก่อนนำมาปั่นจนเเตกตัวเป็นเนย ใช้ปาดลงบนขนมปังซาวร์โดวจ์ร้อนๆ หรือเอาไปตีคุกกี้ นำไปผสมทำรสชาติอื่นๆก็อร่อย บอกเลยว่าถ้าได้ลองเเล้วจะหลงรัก

 

Recommended Videos