เครปซูเซตต์

134 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เครปซูเซตต์คือการนำแผ่นเครปทอดมาเคี่ยวกับซอสส้มและเหล้าจนซอสข้นและเคลือบแผ่นเครป เครปซูเซตต์มีต้นกำเนิดช่วงใดไม่มีหลักฐานแน่ชัด แต่มีปรากฏมากขึ้นในช่วง ค.ศ.1900 ต้นแบบ การทำเครปซูเซตต์ตามร้านอาหารจะเคี่ยวแผ่นเครปกับซอสและเหล้า โดยมี flambé หรือจุดไฟในกระทะ เพื่อสร้างอรรถรสและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครปซูเซตต์ได้ไม่น้อยเลยทีเดียว

INGREDIENTS

แป้งเครป
แป้งสาลีอเนกประสงค์
125
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เกลือป่น
1
หยิบมือ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
นมสดชนิดจืด
300
กรัม
ผิวส้มขูดละเอียด
2
ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็มละลาย
20
กรัม
ซอสส้ม
น้ำส้มกล่อง
4
ถ้วย
น้ำตาลทราย
9
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็มหั่นเต๋า
6
ช้อนโต๊ะ
เหล้ากรองมาร์เนีย (Grand Marnier)
6
ช้อนโต๊ะ
เนื้อส้มวาเลนเซีย
2
ผล
ไอศกรีมวานิลลาสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำแป้งเครปโดยใส่แป้งสาลี น้ำตาล และเกลือ ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ ค่อยๆใส่นม คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อจนเข้ากันทั่ว ใส่ผิวส้มและเนยที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 20 นาที ขึ้นไป เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะเครปหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ทากระทะด้วยกระดาษทิชชูชุบน้ำมันบางๆ พอร้อนตักแป้งเครปกลอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งด้านล่างเหลืองแล้วกลับอีกด้านทอดต่อจนสุก ตักขึ้นพักไว้บนจาน ทำจนแป้งหมด (วางแป้งเครปที่ทอดแล้วใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป) พักไว้

3. ทำเครปซูเซตต์ทีละกระทะโดยตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำส้ม 2/3 ถ้วย และน้ำตาล 1½ ช้อนโต๊ะ ลงเคี่ยวพองวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนซอสมันวาว ใส่แป้งเครปที่พับไว้เป็นสามเหลี่ยมลงไป 2 แผ่น ตักซอสส้มราดให้ทั่ว ใส่เหล้าและเนื้อส้ม ตั้งไฟต่อประมาณ 30 วินาที จนซอสเคลือบแผ่นเครปปิดไฟ ตักใส่จาน ทำเช่นเดิมอีกจนหมด เสิร์ฟเครปร้อนๆกับไอศกรีมรสวานิลลา

Tips

  • ทอดแป้งเครปเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อทอดเสร็จวางแป้งเครปเรียงใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะใช้นำมาอุ่นในเตาไมโครเวฟทีละแผ่นโดยปิดแป้งเครปด้วยพลาสติกแร็ปก่อนใช้อุ่นประมาณ 1 นาที จนนุ่ม
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS