เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำปลากรอบ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

มะม่วงกับปลากรอบเป็นของคู่กัน ยิ่งมะม่วงเปรี้ยวกินกับปลาเนื้ออ่อนกรอบมีกลิ่นย่างหอมๆ เติมรสมันจากถั่วลิสงคั่ว เป็นกับแกล้มถูกปากทั้งชายหญิง

INGREDIENTS

ปลาเนื้ออ่อนย่างรมควัน (ตัวละ 20 กรัม)

4 ตัว

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่ว

1/2 ถ้วย

หอมแดงซอย

1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูสวนซอย

10 เม้ด

มะม่วงเปรี้ยวสับเส้น

1 ถ้วย

ผักชีฝรั่งซอย

1/4 ถ้วย

ใบสะระแหน่

1/4 ถ้วย

METHOD

     

  1. ล้างปลาเนื้ออ่อนผ่านน้ำไวๆให้สะอาด นำไปย่างด้วยไฟอ่อน หรือตากแดดจนแห้งดี เมื่อจะยำจึงใส่ลงทอดในกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
  2.  

  3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย จึงใส่ซอสพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน พักไว้
  4.  

  5. ใส่เนื้อปลากรอบทอด ถั่วลิสง หอมแดง พริกขี้หนู มะม่วงสับลงในอ่างผสม ราดน้ำยำ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ ใส่ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ คลุกเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
  6.  

 

 

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

ถั่วลิสง ความหอมมันที่อยู่คู่อาหารไทยมายาวนาน

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ถั่วลิสง, ทอด, น้ำยำ, ปลาเนื้ออ่อนย่าง, ปลาแห้ง, มะม่วงเปรี้ยว, ย่าง, อาหารจานยำ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeไข่เจียวข้าวโพด
ไข่เจียวข้าวโพด

ไข่เจียวข้าวโพดสูตรบ้านเชฟน่าน เมนูไข่ง่ายๆ ที่อร่อยโดนใจ! ผสมผสานไข่เนื้อนุ่มฟูเข้ากับความหวานกรอบของข้าวโพด เพิ่มรสชาติด้วยการปรุงรสแบบเบาๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองสวย หอมกรุ่น ทานง่าย เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ทำง่าย อร่อยเร็ว ถูกใจทั้งครอบครัว

 

Recommended Videos