Serves
8 แท่ง
Level
2
ไอศกรีมน้อยหน่าอัญชัน ถูกใจคนที่ชอบกินน้อยหน่าแต่ไม่ชอบแค่เม็ด เราเอาสีของดอกอัญชันมาใส่ให้ไอศกรีมหน่อยหน่าแท่งสีขาวดูดึงดูดและมีลูกเล่นมากยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
น้อยหน่าเนื้อ
1 กิโลกรัม (4ลูก)
นมสดชนิดจืด
200 กรัม
นมข้นจืด
60 กรัม
น้ำตาลทราย
40 กรัม
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
ดอกอัญชันแห้ง
5 ดอก
น้ำร้อน
3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์: เครื่องปั่น พิมพ์ไอศกรีม ไม้ปลายแหลม
METHOD
1. ล้างน้อยหน่าให้สะอาด เเกะเอาแต่เนื้อ ได้เนื้อ 580 กรัม แบ่งเก็บไว้ 80 กรัม ที่เหลือ 500 กรัมนำไปปั่นให้ละเอียด
2. ใส่น้อยหน่าปั่น นมสด นมข้นจืด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ตั้งไฟพอร้อน อย่าให้เดือด เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ใส่เนื้อน้อยหน่าที่แบ่งเก็บไว้ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ
3. ละลายดอกอัญชันในน้ำร้อน กรองเอากลีบดอกออก (อุ่นเฉพาะน้ำอัญชันให้ร้อนอีกที) ตักเนื้อไอศกรีมน้อยหน่าที่ผสมเสร็จ 5 ช้อนโต๊ะใส่ลงในน้ำอัญชัน ผสมคนให้เป็นเนื้อไอศกรีมสีฟ้า เตรียมไว้
4. เทไอศกรีมน้อยหน่าสีขาวลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ตักไอศกรีมน้อยหน่าสีฟ้า 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป (หรือจะใส่ไอศกรีมส่วนสีฟ้าลงด้านล่างก่อนแล้วตามด้วยสีขาวก็ได้เช่นกัน) โดยเว้นที่ไว้ให้ไอศกรีมขยายตัวประมาณ 0.5 ซม. แล้วใช้ไม้คนลากให้สีฟ้าปนกับสีขาวเป็นลายตามชอบ เสียบไม้ไอศกรีม นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 8 ชั่วโมงแล้วจึงถอดออกจากพิมพ์ใส่ไม้ไอศกรีม นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง
บทความที่เกี่ยวข้อง
Gallery
Recommended Articles
ไส้อั่ว นับเป็นความชาญฉลาดของบรรพบุรุษชาวล้านนาอย่างหนึ่งในการใช้สอยทุกส่วนของหมูได้อย่างคุ้มค่า คำว่า “อั่ว” เป็นคำเมือง แปลว่า การแทรกหรือยัดไว้ตรงกลาง เมื่อนำเครื่องต่างๆยัดเข้าไปในไส้หมู จึงเรียกว่า ไส้อั่ว สูตรนี้เป็นสูตรไส้อั่วตับที่ใส่ตับเข้าไปเพิ่มความมันเเละนัว หอมกลิ่นพริกแกงเเละเครื่องสมุนไพรไทย ย่างจนสุกเกรียมหอม จนได้ออกมาเป็นไส้อั่วตับอร่อยๆ จะทำขาย ทำเเจกหรือทำไปฝากเพื่อนก็ได้
ไส้อั่ว นับเป็นความชาญฉลาดของบรรพบุรุษชาวล้านนาอย่างหนึ่งในการใช้สอยทุกส่วนของหมูได้อย่างคุ้มค่า คำว่า “อั่ว” เป็นคำเมือง แปลว่า การแทรกหรือยัดไว้ตรงกลาง เมื่อนำเครื่องต่างๆยัดเข้าไปในไส้หมู จึงเรียกว่า ไส้อั่ว สูตรนี้เป็นสูตรไส้อั่วตับที่ใส่ตับเข้าไปเพิ่มความมันเเละนัว หอมกลิ่นพริกแกงเเละเครื่องสมุนไพรไทย ย่างจนสุกเกรียมหอม จนได้ออกมาเป็นไส้อั่วตับอร่อยๆ จะทำขาย ทำเเจกหรือทำไปฝากเพื่อนก็ได้
ไส้อั่ว นับเป็นความชาญฉลาดของบรรพบุรุษชาวล้านนาอย่างหนึ่งในการใช้สอยทุกส่วนของหมูได้อย่างคุ้มค่า คำว่า “อั่ว” เป็นคำเมือง แปลว่า การแทรกหรือยัดไว้ตรงกลาง เมื่อนำเครื่องต่างๆยัดเข้าไปในไส้หมู จึงเรียกว่า ไส้อั่ว สูตรนี้เป็นสูตรไส้อั่วตับที่ใส่ตับเข้าไปเพิ่มความมันเเละนัว หอมกลิ่นพริกแกงเเละเครื่องสมุนไพรไทย ย่างจนสุกเกรียมหอม จนได้ออกมาเป็นไส้อั่วตับอร่อยๆ จะทำขาย ทำเเจกหรือทำไปฝากเพื่อนก็ได้
Recommended Videos