เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไอศกรีมน้อยหน่าอัญชันนมสด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

8 แท่ง

Level

2

ไอศกรีมน้อยหน่าอัญชัน ถูกใจคนที่ชอบกินน้อยหน่าแต่ไม่ชอบแค่เม็ด เราเอาสีของดอกอัญชันมาใส่ให้ไอศกรีมหน่อยหน่าแท่งสีขาวดูดึงดูดและมีลูกเล่นมากยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

น้อยหน่าเนื้อ

1 กิโลกรัม (4ลูก)

นมสดชนิดจืด

200 กรัม

นมข้นจืด

60 กรัม

น้ำตาลทราย

40 กรัม

เกลือป่น

1/8 ช้อนชา

ดอกอัญชันแห้ง

5 ดอก

น้ำร้อน

3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์: เครื่องปั่น พิมพ์ไอศกรีม ไม้ปลายแหลม

METHOD

1. ล้างน้อยหน่าให้สะอาด เเกะเอาแต่เนื้อ ได้เนื้อ 580 กรัม แบ่งเก็บไว้ 80 กรัม ที่เหลือ 500 กรัมนำไปปั่นให้ละเอียด

 

 

 

 

2. ใส่น้อยหน่าปั่น นมสด นมข้นจืด น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ตั้งไฟพอร้อน อย่าให้เดือด เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ใส่เนื้อน้อยหน่าที่แบ่งเก็บไว้ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ละลายดอกอัญชันในน้ำร้อน กรองเอากลีบดอกออก (อุ่นเฉพาะน้ำอัญชันให้ร้อนอีกที) ตักเนื้อไอศกรีมน้อยหน่าที่ผสมเสร็จ 5 ช้อนโต๊ะใส่ลงในน้ำอัญชัน ผสมคนให้เป็นเนื้อไอศกรีมสีฟ้า เตรียมไว้

 

 

 

 

4. เทไอศกรีมน้อยหน่าสีขาวลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ ตักไอศกรีมน้อยหน่าสีฟ้า 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป (หรือจะใส่ไอศกรีมส่วนสีฟ้าลงด้านล่างก่อนแล้วตามด้วยสีขาวก็ได้เช่นกัน) โดยเว้นที่ไว้ให้ไอศกรีมขยายตัวประมาณ 0.5 ซม. แล้วใช้ไม้คนลากให้สีฟ้าปนกับสีขาวเป็นลายตามชอบ เสียบไม้ไอศกรีม นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 8 ชั่วโมงแล้วจึงถอดออกจากพิมพ์ใส่ไม้ไอศกรีม นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง

 

 

 

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

 

 

 

 

ไอศกรีมผลไม้ไทยเสน่ห์หวานเย็นที่ทำเองได้

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeข้าวไข่ม้วนฮาวายเอี้ยน
ข้าวไข่ม้วนฮาวายเอี้ยน

Krua.co ขอนำเสนอไอเดียเมนูอาหารเช้า ข้าวไข่ม้วนฮาวายเอี้ยน ที่ทำสุดแสนจะง่าย และใช้เวลาไม่นาน ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เหมาะแก่การเป็นอาหารที่เข้าถึงได้ทุกเพศทุกวัย ประหยัดเวลา แถมยังใช้วัตถุดิบน้อยมากๆ

 

Recipeข้าวแคบลาบปลาทูทอด
ข้าวแคบลาบปลาทูทอด

ข้าวแคบ แป้งแผ่นใสๆบางๆ ของดีเมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ทำโดยหมักข้าวเจ้า 2-3 คืน แล้วจนเกิดรสเปรี้ยวนิดๆ กรองเอาเอาแต่น้ำข้นๆ นำแป้งไปไล้เป็นแผ่นบางๆบนปากหม้อ พอแป้งสุก ลอกออกแล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้งจนเป็นแผ่นแห้งแข็ง ลอกแป้งเก็บไว้เป็นแผ่นๆ เก็บไว้ได้นาน ข้าวแคบกินสดได้เลยหรือเอามาห่อม้วนกับข้าวเหนียว ผักสด กินแบบอาหารมื้อไวๆได้ เราลองเอาแป้งข้าวแคบนี้มาห่อเหมือนข้าวห่อสาหร่ายแบบเกาหลีดู ปรับรสให้เป็นรสชาติคนไทยกินอย่างใส่ลาบปลาทูกินกับข้าวเหนียวผักกรอบอย่างแตงกวาแครอท ก็เป็น 1 คำที่ครบรสอยู่

 

Recipeข้าวแคบลาบปลาทูทอด
ข้าวแคบลาบปลาทูทอด

ข้าวแคบ แป้งแผ่นใสๆบางๆ ของดีเมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ทำโดยหมักข้าวเจ้า 2-3 คืน แล้วจนเกิดรสเปรี้ยวนิดๆ กรองเอาเอาแต่น้ำข้นๆ นำแป้งไปไล้เป็นแผ่นบางๆบนปากหม้อ พอแป้งสุก ลอกออกแล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้งจนเป็นแผ่นแห้งแข็ง ลอกแป้งเก็บไว้เป็นแผ่นๆ เก็บไว้ได้นาน ข้าวแคบกินสดได้เลยหรือเอามาห่อม้วนกับข้าวเหนียว ผักสด กินแบบอาหารมื้อไวๆได้ เราลองเอาแป้งข้าวแคบนี้มาห่อเหมือนข้าวห่อสาหร่ายแบบเกาหลีดู ปรับรสให้เป็นรสชาติคนไทยกินอย่างใส่ลาบปลาทูกินกับข้าวเหนียวผักกรอบอย่างแตงกวาแครอท ก็เป็น 1 คำที่ครบรสอยู่

 

Recipeข้าวแคบลาบปลาทูทอด
ข้าวแคบลาบปลาทูทอด

ข้าวแคบ แป้งแผ่นใสๆบางๆ ของดีเมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ทำโดยหมักข้าวเจ้า 2-3 คืน แล้วจนเกิดรสเปรี้ยวนิดๆ กรองเอาเอาแต่น้ำข้นๆ นำแป้งไปไล้เป็นแผ่นบางๆบนปากหม้อ พอแป้งสุก ลอกออกแล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้งจนเป็นแผ่นแห้งแข็ง ลอกแป้งเก็บไว้เป็นแผ่นๆ เก็บไว้ได้นาน ข้าวแคบกินสดได้เลยหรือเอามาห่อม้วนกับข้าวเหนียว ผักสด กินแบบอาหารมื้อไวๆได้ เราลองเอาแป้งข้าวแคบนี้มาห่อเหมือนข้าวห่อสาหร่ายแบบเกาหลีดู ปรับรสให้เป็นรสชาติคนไทยกินอย่างใส่ลาบปลาทูกินกับข้าวเหนียวผักกรอบอย่างแตงกวาแครอท ก็เป็น 1 คำที่ครบรสอยู่

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022