เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

พุดดิ้งกาแฟนมสดคาราเมล

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

จำนวน 12 ถ้วย

Level

3

เมนูสำหรับทำขายของวันนี้เป็นเมนูที่มักจะเห็นได้ตามตลาดนัดบ้านเราทั่วไป แต่เพื่อความไม่ธรรมดา เพราะเรามันตัวแม่ ตัวมารดา ดังนั้นจะมาเป็นพุดดิ้งนมสดเหมือนกันไม่ได้ KRUA.CO เลยขอเสนอ Dalgona Coffee Pudding หรือ พุดดิ้งกาแฟนมสดคาราเมล เป็นเมนูที่ยกระดับพุดดิ้งธรรมดาๆ ให้มีลูกเล่น มีเนื้อสัมผัสที่ต่างจากที่เคยกิน และมีรสชาติความหอมของคาราเมลอีกด้วย

INGREDIENTS

เจลาติน (ขนาด3x9 นิ้ว)

5 แผ่น

ผงกาแฟ

12 กรัม

น้ำ

200 กรัม

น้ำตาลทรายขาว

80 กรัม

นมข้นหวาน

100 กรัม

นมข้นจืด

300 กรัม

อุปกรณ์ ขวดแก้วขนาด 200 มิลลิลิตรพร้อมฝาจำนวน 12 ถ้วย ถาด กระดาษไข ถุงซิปล็อค

METHOD

     

  1. เตรียมทำพุดดิ้งกาแฟโดยแช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) จนนิ่ม นำผงกาแฟ น้ำ น้ำตาลทรายขาว นมข้นหวานและนมข้นจืดใส่ลงในหม้อ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดและน้ำตาลละลาย เอาเจลาตินแผ่นที่นุ่มขึ้นจากน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออก แล้วใส่เจลาตินลงในหม้อ คนให้เจลาตินละลายจนหมด ปิดไฟ รอให้ส่วนผสมหายร้อน เทพุดดิ้งกาแฟลงให้ขวดแก้วประมาณ 120 กรัม ทำจนหมด นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวดี
  2.  

     

     

     

  3. ทำมะพร้าวนมสดโดยใส่น้ำมะพร้าวและน้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟใส่นมสดและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้พอเข้ากัน พักให้เย็นสนิท นำมาใส่ในขวดพุดดิ้งที่เซ็ตตัวดีแล้ว ขวดละ 80 กรัม ปิดฝา นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น
  4.  

     

     

     

  5. ทำดัลโกนาโดยใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย พอสีของน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ปิดไฟใส่เบกกิ้งโซดาแล้วคนอย่างรวดเร็ว ให้เบกกิ้งโซดาทั่วกันดี เทใส่ถาดที่รองกระดาษไขไว้ พักให้ดัลโกนาเย็นสนิท จากนั้นนำมาทุบให้พอหยาบ ตักใส่ถุง ถุงละ 10-20 กรัม (แล้วแต่ความหวานที่อยากได้)
  6.  

     

     

     

  7. จัดเสิร์ฟพุดดิ้งกาแฟนมสดแบบเย็นๆ โรยด้วยดัลโกนาลงไปตามชอบ เพื่อเพิ่มความหวานและหอม
  8.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, พุดดิ้งนมสด, อาหารเป็นอาชีพ

Recommended Articles

Recipeบัวลอยช่อม่วง
บัวลอยช่อม่วง

ขนมหวานไทย นำมันม่วงมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเเละแป้งมันสำปะหลัง ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมสุด น่าลองมาก

 

Recommended Videos