เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4-5 คน
Level
3
INGREDIENTS
น่องไก่ (ชิ้นละ 150 กรัม)
4 ชิ้น
โรสแมรีแห้ง
1 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
½ ช้อนชา
ใบกระวานแห้ง
1 ใบ
กระเทียมกลีบใหญ่ฝานบาง
2 กลีบ
หอมหัวใหญ่ลูกเล็กฝานบาง
½ หัว
บัตเตอร์มิลค์
2 ถ้วย
เกลือสมุทร
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์ม
4 ถ้วย
เฟรนช์ฟรายสำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1½ ถ้วย
ผงหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า
2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่
½ ช้อนชา
METHOD
1. เตรียมไก่โดยล้างให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่ และเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม พักไว้ โขลกโรสแมรี พริกไทย และใบกระวาน เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างไก่ ใส่กระเทียม หอมใหญ่บัตเตอร์มิลค์ เกลือ และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 คืน
2. เตรียมแป้งสำหรับคลุกโดยผสมแป้งสาลี ผงหอมใหญ่ผงปาปริก้า และพริกไทยดำป่น ลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่หรือถุงซิปล็อก ปิดปากถุงให้สนิท เขย่าแป้งจนเข้ากันดี ใส่น่องไก่ลงคลุกแป้งทั้งหมด 2 ครั้ง โดยครั้งที่ 1 นำเนื้อไก่ที่หมักขึ้นจากอ่างผสม ใส่ลงในถุงแป้ง มัดปากถุงให้แน่น เขย่าให้แป้งเคลือบเนื้อไก่จนทั่ว นำไก่ออกจากถุง เคาะเบาๆให้เศษแป้งส่วนเกินหลุดออก วางพักไว้ในตะแกรง
3. คลุกน่องไก่ครั้งที่ 2 โดยกรองเศษเครื่องเทศออกจากน้ำหมักไก่ ใส่เนื้อไก่ที่พักไว้ลงชุบน้ำหมักพอทั่ว นำขึ้นใส่ลงในถุงแป้ง มัดปากถุงให้แน่น เขย่าถุงเพื่อให้แป้งเคลือบติดเนื้อไก่มากขึ้น ทำซ้ำจนหมดชิ้นไก่ พักเนื้อไก่ที่ชุบแป้งครบ 2 ครั้ง ไว้ในถาดนานประมาณ 30 นาที่ (เพื่อให้แป้งที่เคลือบเนื้อไก่แห้ง เมื่อทอดแป้งที่เคลือบจะกรอบมากขึ้น)
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงไป หากเศษแป้งค่อยๆฟูขึ้นมาและมีสีเหลืองแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่เนื้อไก่ลงทอดครั้งละ 2-3 ชิ้นเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำมันไม่ลดลง รอสักพักให้แป้งเริ่มสุกใช้ที่คีบพลิกกลับชิ้นไก่ เพื่อให้เนื้อไก่ได้รับความร้อนจนทั่วถึงทอดต่อจนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆชิ้นไก่เริ่มหมด เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดต่อประมาณ 1 นาที เพื่อให้แป้งกรอบมากขึ้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ใช้เวลาทอดไก่นานประมาณ 20 นาที ในระหว่างทอดระดับความร้อนของน้ำมันต้องคงที่ไม่ร้อนเกินไปเพราะจะทำให้แป้งไหม้ ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปให้ใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อยจะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำมันในกระทะได้) จัดเสิร์ฟกับเฟรนช์ฟราย
สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค
Gallery




Tags:
ของกินเล่น, ของว่าง, ทำกินทำขาย, บัตเตอร์มิลค์, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารปาร์ตี้, อาหารสร้างรายได้, แป้งคลุกทอด, ไก่ทอด
Recommended Articles

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ใครชอบกินเมนูติ๋มซำแบบนึ่ง นึ่ง ตุ๋น ตุ๋น แล้วละก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้เป็นแน่ ไส้กุ้งที่ผสมทั้งเนื้อกุ้ง เนื้อหมู มันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ใส่แป้งมันเพื่อให้ตัวไส้เกาะตัวกัน ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม นวดเคล้าให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปใส่ในพิมพ์หรือภาชนะสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไข่ที่ทอดเป็นแผ่นมาห่อ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ใครชอบกินเมนูติ๋มซำแบบนึ่ง นึ่ง ตุ๋น ตุ๋น แล้วละก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้เป็นแน่ ไส้กุ้งที่ผสมทั้งเนื้อกุ้ง เนื้อหมู มันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ใส่แป้งมันเพื่อให้ตัวไส้เกาะตัวกัน ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม นวดเคล้าให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปใส่ในพิมพ์หรือภาชนะสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไข่ที่ทอดเป็นแผ่นมาห่อ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่

"มันอบราดซอสอบชีส" เมนูทำง่าย อร่อยเต็มคำ! แค่นำมันฝรั่งไปอบในหม้อทอดลมร้อนจนสุกนุ่ม ซุยเนื้อมันเล็กน้อย ราดด้วยซอสโบลองเนสสำเร็จรูป ตามด้วยซอสชีสเยิ้มๆ และโรยหน้าด้วยชีสอีกจุกๆ รสชาติเข้มข้น หอมมันจากชีส ผสมกับซอสโบลองเนส เข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งนุ่มๆ เป็นของว่างที่ถูกใจทุกคนในบ้าน ทำง่าย สะดวก รวดเร็ว อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเตาอบใหญ่ๆ

เมนูกินเล่นที่ง่ายแสนง่าย........ อย่างโครเกตต์ปลากับชีสที่รับประกันได้เลยว่าทำเท่าไรเป็นอันหมดไม่เหลือ วิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายโดยเลือกใช้เนื้อปลาที่ชอบอย่างสูตรนี้เลือกใช้เนื้อปลากระพงมาหั่นเป็นเต๋า จากนั้นผสมกับชีส พาร์สเลย์ ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปชุบกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนนำมาทอดในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสมะเขือเทศ

เมนูเมี่ยงที่บอกได้เลยว่า เป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่รักสุขภาพเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่หลากหลายมีทั้งเนื้อสัตว์และผัก กินเป็นคำๆพร้อมด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานๆเค็มๆ ถือเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับสาวๆ เลยละ ปล. สามารถเปลี่ยนในส่วนของเนื้อสัตว์เป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบไม่ว่าจะเป็นปลาทอด หมูลวก ปลานึ่ง

ใครชอบกินเมนูติ๋มซำแบบนึ่ง นึ่ง ตุ๋น ตุ๋น แล้วละก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้เป็นแน่ ไส้กุ้งที่ผสมทั้งเนื้อกุ้ง เนื้อหมู มันหมู ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ใส่แป้งมันเพื่อให้ตัวไส้เกาะตัวกัน ใส่น้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพิ่มความหอม นวดเคล้าให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปใส่ในพิมพ์หรือภาชนะสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไข่ที่ทอดเป็นแผ่นมาห่อ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่
Recommended Videos