เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาตาเดียวทอดเนยสมุนไพร

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 คน

Level

3

ถ้าได้ปลาสดๆมาล่ะก็ แม้จะเมนูง่ายๆอย่างปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดก็อร่อยไม่เบา เสิร์ฟกับเนยสมุนไพรเค็มๆเปรี้ยวๆหอมกลิ่นเลมอนบีบลงไปบนเนื้อปลาทอด พอเนยละลายก็จะชุ่มฉ่ำเข้าไปในเนื้อปลาทีเดียว เรียกว่าเป็นเมนูที่ติดใจทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่

INGREDIENTS

ปลาตาเดียว (ตัวละ 1 กิโลกรัม)

1 ตัว

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1/3 ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

เกล็ดขนมปัง

1 ถ้วย

พริกไทยขาวป่นสำหรับปรุงรส

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ช่อพาร์สเลย์และเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

  1. ทำเนยสมุนไพรโดยใส่เนยนุ่มลงในถ้วย ตามด้วยพาร์สเลย์สับ น้ำเลมอน เเละเกลือ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ นำเข้าตู้เย็นไว้ก่อน (ก่อนใช้เอาถุงบีบออกมาไว้นอกตู้เย็น 15 นาทีเพื่อให้เนยนุ่ม)
  2. เตรียมปลาโดยควักไส้ ขอดเกล็ด ล้างปลาให้สะอาด แล่เนื้อปลาทั้งสองฝั่งออก ลอกหนังปลาทิ้งไป ปรุงรสเนื้อปลาด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย ชุบเนื้อปลากับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ทำเช่นเดียวกันกับปลาอีกชิ้นที่เหลือ
  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ทดสอบโดยหย่อนเกล็ดขนมปังลงไปเเล้วเกล็ดขนมปังดีดตัวลอยขึ้นทันทีเป็นอันว่าน้ำมันร้อนใช้ได้ ค่อยๆหย่อนชิ้นปลาลงไป ทอดจนเกล็ดขนมปังด้านนอกเหลืองสวย และเนื้อปลาด้านในสุกฉ่ำกำลังดี (สังเกตจากน้ำมันเริ่มไม่กระเด็นแปลว่าเนื้อปลาด้านในเริ่มไม่มีน้ำแล้ว) ตักชิ้นปลาขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน หรือซับน้ำมันบนกระดาษทิชชูแผ่นหนาอีกที
  4. จัดปลาทอดใส่จาน บีบเนยสมุนไพรบนชิ้นปลา เสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยว ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์

Gallery

Share this content

Tags:

ปลาชุบแป้งทอด, ปลาตาเดียว, อาหารทอด, อาหารฝรั่ง, เนยสมุนไพร

Recommended Articles

Recipeสลัดกรีกเเละน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน
สลัดกรีกเเละน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

 

Recommended Videos