ขนมข้าวโพดห่อกาบ หรือคนอีสานเรียกมักสาลีห่อกาบ เป็นขนมไทยท้องถิ่นทำง่ายๆโดยการฝานข้าวโพดดิบผสมกับข้าวเหนียวตำ น้ำตาลและมะพร้าวหรือกะทิ นำมาห่อในกาบข้าวโพด แล้วนำไปนึ่งจนสุก เคล็ดลับกินให้อร่อยและปลอดภัยคือแกะกาบข้าวโพดออกจากฝักแล้วนำทั้งสองอย่างล้างน้ำให้สะอาดก่อนแล้วจึงนำมาห่อ

เสิร์ฟห่อหมกปลาร้าร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียว ผักแกล้มตามชอบ จ้ำคนละจ้ำสองจ้ำ“แซบคักเนาะ กิ๋นแล้วคึดฮอดบ้านตลอดเลย”

ไก่ย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบหอมกลิ่นเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโดยในสูตรใส่ทั้งพริกไทยขาวและพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเนื้อไก่ย่าง หมักกับเครื่องปรุงรสง่ายๆอย่างซอสหอยนางรส น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมันเล็กน้อยตอนหมักเพื่อเวลานำไปย่างจะได้ไม่แห้งจนเกินไป เพราะในสูตรนี้นำไปย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน สะดวกสบายเป็นที่สุด กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

ภาคใต้ก็ทำเมนูไข่มดแดงกินเช่นเดียวกับครัวล้านนาและครัวอีสานเช่นกัน แต่ว่าทางภาคใต้จะนิยมนำมาต้มกับกะทิ คล้ายกับเมนูใบเหลียง รสชาติจะออกมันๆหวานๆหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้และหอมแดง มีความเผ็ดเล็กน้อยจากการบุบพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปตอนท้าย ความลงตัวกันของกะทิและไข่มดแดงนั้นทำให้ออกมาเป็นเมนูที่อร่อยเลย

“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม

หมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผ่านการนำไปทอดและเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำซอสที่ประกอบไปด้วยเต้าหู้ยี้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้าเนื้อ หั่นเป็นแผ่นๆแล้วเรียงใส่ถ้วยก่อนนำไปนึ่งต่อ เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส

สเต๊กปลาสูตรนี้กินคู่กับสตูถั่วเลนทิลที่เป็นการนำเอาเบคอนลงคั่วจนเหลืองกรอบ จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรีลงผัดจนนุ่มและแห้ง ใส่ไวน์ขาว ขูดด้านล่างหม้อให้สะอาด ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ใส่ถั่วเลนทิล เบคอนที่พักไว้ น้ำสต๊อกไก่ ไธม์ ใบกระวาน เกลือ เคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด (ประมาณ 30 นาที) ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพาร์สเลย์ คนให้เข้ากัน ก่อนปิดไฟ เสิร์ฟคู่กับปลากระพงย่าง

ไก่ย่างกับมันฝรั่งผัดกิมจินั้นวิธีทำก็เป็นการย่างไก่ให้สุกเหลืองสวย เสร็จแล้วพักไว้ จากนั้นก็ทอดมันฝรั่งให้สุกเหลือง แล้วผัดเครื่องอย่างโคชูจัง น้ำตาล และน้ำกิมจิ ผัดให้ส่วนผสมงวดคลุกคลิกเล็กน้อยค่อยใส่มันฝรั่งที่ทอดลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง

เมนูง่ายๆอย่างผักย่างซอสงานั้น เป็นการนำเอารากบัว รากบัว ซุกินี ข้าวโพดหวาน ถั่วลันเตา มะเขือเทศ และกระเจี๊ยบเขียว มาเคล้ากับน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำเล็กน้อย ก่อนนำไปย่างให้สุก ทานคู่กับซอสงาหอมๆ และซอสมิโสะ

ของว่างกินเล่นที่บอกได้เลยว่าจะรู้สึกผิดนิดหน่อย เพราะเป็นการนำเบคอนมาวางจากนั้นก็นำไปวางทับลงบนเบคอน ซึ่งผักที่เลือกนั้นก็แล้วแต่ความชอบเลย แต่แนะนำให้หั่นผักให้มีขนาดเท่าๆกัน จะได้สุกพร้อมๆกัน เมื่อวางผักที่ต้องการจนครบก็ทำการม้วนเบคอนให้ผักอยู่ด้านใน แล้วนำไปย่างให้เบคอนเหลืองหอมและผักสุกเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารเวลาไปแถวภาคอีสานของเรา หน้าตาคล้ายกับผัดไทยแต่เครื่องข้างในประกอบด้วยหอมแดง เต้าเจี้ยว และหมูสามชั้น ผัดให้สุกหอม จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยเพื่อให้มีสีสวย กินคู่กับส้มตำ ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใครๆก็ต้องสั่งกิน

ขนมข้าวโพดห่อกาบ หรือคนอีสานเรียกมักสาลีห่อกาบ เป็นขนมไทยท้องถิ่นทำง่ายๆโดยการฝานข้าวโพดดิบผสมกับข้าวเหนียวตำ น้ำตาลและมะพร้าวหรือกะทิ นำมาห่อในกาบข้าวโพด แล้วนำไปนึ่งจนสุก เคล็ดลับกินให้อร่อยและปลอดภัยคือแกะกาบข้าวโพดออกจากฝักแล้วนำทั้งสองอย่างล้างน้ำให้สะอาดก่อนแล้วจึงนำมาห่อ

เสิร์ฟห่อหมกปลาร้าร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียว ผักแกล้มตามชอบ จ้ำคนละจ้ำสองจ้ำ“แซบคักเนาะ กิ๋นแล้วคึดฮอดบ้านตลอดเลย”

ไก่ย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบหอมกลิ่นเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโดยในสูตรใส่ทั้งพริกไทยขาวและพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเนื้อไก่ย่าง หมักกับเครื่องปรุงรสง่ายๆอย่างซอสหอยนางรส น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมันเล็กน้อยตอนหมักเพื่อเวลานำไปย่างจะได้ไม่แห้งจนเกินไป เพราะในสูตรนี้นำไปย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน สะดวกสบายเป็นที่สุด กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

ภาคใต้ก็ทำเมนูไข่มดแดงกินเช่นเดียวกับครัวล้านนาและครัวอีสานเช่นกัน แต่ว่าทางภาคใต้จะนิยมนำมาต้มกับกะทิ คล้ายกับเมนูใบเหลียง รสชาติจะออกมันๆหวานๆหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้และหอมแดง มีความเผ็ดเล็กน้อยจากการบุบพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปตอนท้าย ความลงตัวกันของกะทิและไข่มดแดงนั้นทำให้ออกมาเป็นเมนูที่อร่อยเลย

“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม

หมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผ่านการนำไปทอดและเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำซอสที่ประกอบไปด้วยเต้าหู้ยี้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้าเนื้อ หั่นเป็นแผ่นๆแล้วเรียงใส่ถ้วยก่อนนำไปนึ่งต่อ เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส

สเต๊กปลาสูตรนี้กินคู่กับสตูถั่วเลนทิลที่เป็นการนำเอาเบคอนลงคั่วจนเหลืองกรอบ จากนั้นก็ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรีลงผัดจนนุ่มและแห้ง ใส่ไวน์ขาว ขูดด้านล่างหม้อให้สะอาด ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ใส่ถั่วเลนทิล เบคอนที่พักไว้ น้ำสต๊อกไก่ ไธม์ ใบกระวาน เกลือ เคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด (ประมาณ 30 นาที) ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก และพาร์สเลย์ คนให้เข้ากัน ก่อนปิดไฟ เสิร์ฟคู่กับปลากระพงย่าง

ไก่ย่างกับมันฝรั่งผัดกิมจินั้นวิธีทำก็เป็นการย่างไก่ให้สุกเหลืองสวย เสร็จแล้วพักไว้ จากนั้นก็ทอดมันฝรั่งให้สุกเหลือง แล้วผัดเครื่องอย่างโคชูจัง น้ำตาล และน้ำกิมจิ ผัดให้ส่วนผสมงวดคลุกคลิกเล็กน้อยค่อยใส่มันฝรั่งที่ทอดลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง

เมนูง่ายๆอย่างผักย่างซอสงานั้น เป็นการนำเอารากบัว รากบัว ซุกินี ข้าวโพดหวาน ถั่วลันเตา มะเขือเทศ และกระเจี๊ยบเขียว มาเคล้ากับน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำเล็กน้อย ก่อนนำไปย่างให้สุก ทานคู่กับซอสงาหอมๆ และซอสมิโสะ

ของว่างกินเล่นที่บอกได้เลยว่าจะรู้สึกผิดนิดหน่อย เพราะเป็นการนำเบคอนมาวางจากนั้นก็นำไปวางทับลงบนเบคอน ซึ่งผักที่เลือกนั้นก็แล้วแต่ความชอบเลย แต่แนะนำให้หั่นผักให้มีขนาดเท่าๆกัน จะได้สุกพร้อมๆกัน เมื่อวางผักที่ต้องการจนครบก็ทำการม้วนเบคอนให้ผักอยู่ด้านใน แล้วนำไปย่างให้เบคอนเหลืองหอมและผักสุกเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารเวลาไปแถวภาคอีสานของเรา หน้าตาคล้ายกับผัดไทยแต่เครื่องข้างในประกอบด้วยหอมแดง เต้าเจี้ยว และหมูสามชั้น ผัดให้สุกหอม จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยเพื่อให้มีสีสวย กินคู่กับส้มตำ ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใครๆก็ต้องสั่งกิน