เมนูป๊อบมาแรงในปีนี้คงหนีไม่พ้นหมาล่า เพราะความเผ็ดซ่าชาลิ้นนี้แหละเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจอยากกินซ้ำอีกเรื่อยๆ เมนูนี้เปลี่ยนจากเส้นมันเหนียวหนึบหนับมาเป็นเส้นหมี่เบตงเหนียวนุ่มแทน ใช้ซอสหมาล่าผัดสำเร็จรูป ผัดรวมกับเห็ด ผักและกุ้งตัวโต อร่อยจัดจ้านเหมือนกินร้านดังเลย

ทอดกุ้งทั้งเปลือกช่วยให้เนื้อกุ้งด้านในยังชุ่มฉ่ำ แต่ผ่าหลังกุ้งเล็กน้อยเพื่อให้แกะเนื้อออกมากินง่ายขึ้น นำกุ้งไปทอดให้แห้งก่อนแล้วจึงนำมาคั่วกับกระเทียมและพริกสับให้หอมฉุยไปเลย

อาหารฮอตฮิตตลอดกาล รสเผ็ดซ่าชาลิ้นที่ถูกปากคนไทยซะเหลือเกิน แค่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นเต้าหู้ดอย ตัวเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาเอามาย่างขนาดชิ้นจะพอดี ย่างเเละทาซอสไปเรื่อยๆประมาณ 3-4 รอบ จนซอสเข้าเนื้อและเคลือบเต้าหู้ดี ใครอยากจัดจ้านชาลิ้นกว่านี้ก็โรยผงหม่าล่าเพิ่มได้เลย เมนูนี้กินง่าย กินเพลินมาก

ไก่ทอดอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดอย่างหนึ่ง ดัดแปลงได้หลายรสชาติเหมือนร้านไก่ทอดเจ้าดังที่ขยันทำออกมาหลากหลายรส โดยเฉพาะรสเผ็ดๆหลากหลาย หนึ่งในนั้นจะขาดรสหม่าล่าไม่ได้ เรามีสูตรซอสหม่าล่าเอาไปจิ้มหรือคลุกไก่ทอดมาแนะนำ ทำง่ายโดยใช้ผงหม่าล่ามีขายสำเร็จทั่วไป เอามาผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อย รับรองฟินแบบไม่ต้องไปซื้อไก่ทอดที่ไหนกินอีกเลย

น้ำมันพริกกลิ่นหอมเครื่องเทศ เค็มมันกลมกล่อม รสชาติเผ็ดปานกลาง เราใส่หอม กระเทียมเจียวและงาคั่ว ให้มีความกรุบกรอบในเนื้อน้ำพริก น้ำมันพริกนี้เป็นน้ำมันพริกอเนกประสงค์เอาไว้กินคลุกกับข้าว บะหมี่ ไข่ต้ม หรือจิ้มกับขนมจีบ เกี๊ยว และผักสด น้ำมันพริกนี้ทำไว้แล้วเก็บในตู้เย็นไว้กินได้นาน เลือกใช้น้ำมันคุณภาพดี ไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันรำข้าว เคล็ดลับสำคัญมีสองจุดคือตอน infuse กลิ่นเครื่องเทศให้ออกมาในน้ำมันให้ใช้ไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นทิ้งหรือแช่เครื่องเทศไว้ให้น้ำมันหอมระเหยออกมาอยู่ในน้ำมัน แล้วเอาน้ำมันนั้นไปอุ่นให้พอร้อนเพื่อฉ่ากับพริกป่นทั้งสองชนิด ใครชอบเผ็ดมากจะใช้พริกขี้หนูคั่วป่นทั้งหมดแทนพริกเกาหลีก็ได้

บะหมี่ไข่โฮมเมดทำมือ ไม่ต้องง้อเครื่องรีด เส้นเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำมันพริกร้อนๆเสิร์ฟมาพร้อมกับหมูผัดน้ำจิ้มกุยลิน

ถ้านึกถึงโกยซีหมี่แบบโบราณต้องใช้หมี่ไข่นำมาคั่วในกระทะให้หอมๆ เครื่องในน้ำราดโกยซีหมี่ต้องหั่นเป็นเส้นยาวๆ ประกอบด้วยเนื้ออกไก่ เห็ดหอม หน่อไม้ และกุยช่ายขาว รสชาติน้ำราดต้องกลมกล่อมจากน้ำซุปกระดูกหมูและไก่ที่เคี่ยวมาอย่างดีเพราะเครื่องต่างๆจะลวกสุกแยกมาแล้วเพื่อไม่ให้น้ำราดขุ่น

ราดหน้าเนื้อเส้นกรอบสไตล์ฮ่องกง เส้นใหญ่ทอดกรอบมาให้เป็นแพ แล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดกับน้ำราดรสนุ่มกลมกล่อม ใส่เนื้อหมักเเบบนุ่มเด้ง แครอท เห็ดฟาง และที่ขาดไม่ได้เลยคือคะน้าฮ่องกง

ภาคใต้ก็ทำเมนูไข่มดแดงกินเช่นเดียวกับครัวล้านนาและครัวอีสานเช่นกัน แต่ว่าทางภาคใต้จะนิยมนำมาต้มกับกะทิ คล้ายกับเมนูใบเหลียง รสชาติจะออกมันๆหวานๆหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้และหอมแดง มีความเผ็ดเล็กน้อยจากการบุบพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปตอนท้าย ความลงตัวกันของกะทิและไข่มดแดงนั้นทำให้ออกมาเป็นเมนูที่อร่อยเลย

“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม

หมูย่างเมืองตรังของดีของเด่นประจำจังหวัด เรียกได้ว่าใครไปใครมาก็ต้องขอลองลิ้มรสดูสักครั้ง ไม่อย่างนั้นจะเรียกว่ามาไม่ถึงจังหวัดตรังเป็นแน่ ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเหมือน จะเรียกว่าหมูย่างผสมกับหมูกรอบก็ได้ เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยความหวานที่เกิดจากน้ำตาลและน้ำผึ้ง หอมกลิ่นเครื่องเทศต่างๆ ย่างให้หนังกรอบแต่เนื้อยังฉ่ำอยู่ สับเป็นชิ้นๆกินเป็นอาหารเช้ากับน้ำจิ้มคู่ใจชาวตรังอย่างคอมเจือง

เมนูป๊อบมาแรงในปีนี้คงหนีไม่พ้นหมาล่า เพราะความเผ็ดซ่าชาลิ้นนี้แหละเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจอยากกินซ้ำอีกเรื่อยๆ เมนูนี้เปลี่ยนจากเส้นมันเหนียวหนึบหนับมาเป็นเส้นหมี่เบตงเหนียวนุ่มแทน ใช้ซอสหมาล่าผัดสำเร็จรูป ผัดรวมกับเห็ด ผักและกุ้งตัวโต อร่อยจัดจ้านเหมือนกินร้านดังเลย

ทอดกุ้งทั้งเปลือกช่วยให้เนื้อกุ้งด้านในยังชุ่มฉ่ำ แต่ผ่าหลังกุ้งเล็กน้อยเพื่อให้แกะเนื้อออกมากินง่ายขึ้น นำกุ้งไปทอดให้แห้งก่อนแล้วจึงนำมาคั่วกับกระเทียมและพริกสับให้หอมฉุยไปเลย

อาหารฮอตฮิตตลอดกาล รสเผ็ดซ่าชาลิ้นที่ถูกปากคนไทยซะเหลือเกิน แค่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็นเต้าหู้ดอย ตัวเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาเอามาย่างขนาดชิ้นจะพอดี ย่างเเละทาซอสไปเรื่อยๆประมาณ 3-4 รอบ จนซอสเข้าเนื้อและเคลือบเต้าหู้ดี ใครอยากจัดจ้านชาลิ้นกว่านี้ก็โรยผงหม่าล่าเพิ่มได้เลย เมนูนี้กินง่าย กินเพลินมาก

ไก่ทอดอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดอย่างหนึ่ง ดัดแปลงได้หลายรสชาติเหมือนร้านไก่ทอดเจ้าดังที่ขยันทำออกมาหลากหลายรส โดยเฉพาะรสเผ็ดๆหลากหลาย หนึ่งในนั้นจะขาดรสหม่าล่าไม่ได้ เรามีสูตรซอสหม่าล่าเอาไปจิ้มหรือคลุกไก่ทอดมาแนะนำ ทำง่ายโดยใช้ผงหม่าล่ามีขายสำเร็จทั่วไป เอามาผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อย รับรองฟินแบบไม่ต้องไปซื้อไก่ทอดที่ไหนกินอีกเลย

น้ำมันพริกกลิ่นหอมเครื่องเทศ เค็มมันกลมกล่อม รสชาติเผ็ดปานกลาง เราใส่หอม กระเทียมเจียวและงาคั่ว ให้มีความกรุบกรอบในเนื้อน้ำพริก น้ำมันพริกนี้เป็นน้ำมันพริกอเนกประสงค์เอาไว้กินคลุกกับข้าว บะหมี่ ไข่ต้ม หรือจิ้มกับขนมจีบ เกี๊ยว และผักสด น้ำมันพริกนี้ทำไว้แล้วเก็บในตู้เย็นไว้กินได้นาน เลือกใช้น้ำมันคุณภาพดี ไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันรำข้าว เคล็ดลับสำคัญมีสองจุดคือตอน infuse กลิ่นเครื่องเทศให้ออกมาในน้ำมันให้ใช้ไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นทิ้งหรือแช่เครื่องเทศไว้ให้น้ำมันหอมระเหยออกมาอยู่ในน้ำมัน แล้วเอาน้ำมันนั้นไปอุ่นให้พอร้อนเพื่อฉ่ากับพริกป่นทั้งสองชนิด ใครชอบเผ็ดมากจะใช้พริกขี้หนูคั่วป่นทั้งหมดแทนพริกเกาหลีก็ได้

บะหมี่ไข่โฮมเมดทำมือ ไม่ต้องง้อเครื่องรีด เส้นเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำมันพริกร้อนๆเสิร์ฟมาพร้อมกับหมูผัดน้ำจิ้มกุยลิน

ถ้านึกถึงโกยซีหมี่แบบโบราณต้องใช้หมี่ไข่นำมาคั่วในกระทะให้หอมๆ เครื่องในน้ำราดโกยซีหมี่ต้องหั่นเป็นเส้นยาวๆ ประกอบด้วยเนื้ออกไก่ เห็ดหอม หน่อไม้ และกุยช่ายขาว รสชาติน้ำราดต้องกลมกล่อมจากน้ำซุปกระดูกหมูและไก่ที่เคี่ยวมาอย่างดีเพราะเครื่องต่างๆจะลวกสุกแยกมาแล้วเพื่อไม่ให้น้ำราดขุ่น

ราดหน้าเนื้อเส้นกรอบสไตล์ฮ่องกง เส้นใหญ่ทอดกรอบมาให้เป็นแพ แล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดกับน้ำราดรสนุ่มกลมกล่อม ใส่เนื้อหมักเเบบนุ่มเด้ง แครอท เห็ดฟาง และที่ขาดไม่ได้เลยคือคะน้าฮ่องกง

ภาคใต้ก็ทำเมนูไข่มดแดงกินเช่นเดียวกับครัวล้านนาและครัวอีสานเช่นกัน แต่ว่าทางภาคใต้จะนิยมนำมาต้มกับกะทิ คล้ายกับเมนูใบเหลียง รสชาติจะออกมันๆหวานๆหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้และหอมแดง มีความเผ็ดเล็กน้อยจากการบุบพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปตอนท้าย ความลงตัวกันของกะทิและไข่มดแดงนั้นทำให้ออกมาเป็นเมนูที่อร่อยเลย

“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม

หมูย่างเมืองตรังของดีของเด่นประจำจังหวัด เรียกได้ว่าใครไปใครมาก็ต้องขอลองลิ้มรสดูสักครั้ง ไม่อย่างนั้นจะเรียกว่ามาไม่ถึงจังหวัดตรังเป็นแน่ ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเหมือน จะเรียกว่าหมูย่างผสมกับหมูกรอบก็ได้ เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยความหวานที่เกิดจากน้ำตาลและน้ำผึ้ง หอมกลิ่นเครื่องเทศต่างๆ ย่างให้หนังกรอบแต่เนื้อยังฉ่ำอยู่ สับเป็นชิ้นๆกินเป็นอาหารเช้ากับน้ำจิ้มคู่ใจชาวตรังอย่างคอมเจือง