เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เกาหยุก

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

4 คน

Level

3

หมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผ่านการนำไปทอดและเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำซอสที่ประกอบไปด้วยเต้าหู้ยี้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้าเนื้อ หั่นเป็นแผ่นๆแล้วเรียงใส่ถ้วยก่อนนำไปนึ่งต่อ เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส

INGREDIENTS

เห็ดหูหนูดำ

2 ถ้วย

เผือกหั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว

200 กรัม

หมูสามชั้นหั่นชิ้นขนาด 3 x 3 นิ้ว

1 กิโล

รากผักชี

3 ราก

กระเทียมจีน

¼ ถ้วย

พริกไทยขาวเม็ด

2 ช้อนชา

เต้าหู้ยี้

5 ก้อน

น้ำเต้าหู้ยี้

3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนชา

น้ำ

4 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหูหนู เผือก และหมูสามชั้นลงทอดในกระทะตามลำดับ ทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

 

 

2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน จนละเอียดดี จากนั้นใส่เต้าหู้ยี้ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง เทน้ำมันออกให้เหลือน้ำมันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ นำเครื่องที่โขลกลงผัดให้พอหอม จากนั้นใส่เครื่องที่ทอดลงผัดให้ทั่ว ยกเว้นเผือก ปรุงรสด้วยน้ำเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลมะพร้าว และน้ำ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนหมูสามชั้นสุกนุ่ม

 

 

 

 

3. ตั้งหม้อลังถึงบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำเดือด หั่นหมูสามชั้นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เรียงสลับกับเผือกในชามที่เตรียมไว้ ราดน้ำเคี่ยวเกาหยุกลงในชามเล็กน้อย วางลงในลังถึง นึ่งประมาณ 45 นาที

 

 

 

 

4. พอครบกำหนด นำออกมาคว่ำใส่จานที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำเกาหยุก เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม
เกาหยุก อาหารในงานที่ทำกินเองก็ได้

Gallery

Share this content

Tags:

จีนฮากกา, จีนแคะ, อาหารจีน, อาหารชาวจีน, อาหารท้องถิ่น, อาหารท้องถิ่นภาคใต้

Recommended Articles

Recipeหมี่เบตงผัดหม่าล่า
หมี่เบตงผัดหม่าล่า

เมนูป๊อบมาแรงในปีนี้คงหนีไม่พ้นหมาล่า เพราะความเผ็ดซ่าชาลิ้นนี้แหละเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ใครที่ได้ลิ้มลองต้องติดใจอยากกินซ้ำอีกเรื่อยๆ เมนูนี้เปลี่ยนจากเส้นมันเหนียวหนึบหนับมาเป็นเส้นหมี่เบตงเหนียวนุ่มแทน ใช้ซอสหมาล่าผัดสำเร็จรูป ผัดรวมกับเห็ด ผักและกุ้งตัวโต อร่อยจัดจ้านเหมือนกินร้านดังเลย

 

Recipeน้ำมันพริกแบบจีน
น้ำมันพริกแบบจีน

น้ำมันพริกกลิ่นหอมเครื่องเทศ เค็มมันกลมกล่อม รสชาติเผ็ดปานกลาง เราใส่หอม กระเทียมเจียวและงาคั่ว ให้มีความกรุบกรอบในเนื้อน้ำพริก น้ำมันพริกนี้เป็นน้ำมันพริกอเนกประสงค์เอาไว้กินคลุกกับข้าว บะหมี่ ไข่ต้ม หรือจิ้มกับขนมจีบ เกี๊ยว และผักสด น้ำมันพริกนี้ทำไว้แล้วเก็บในตู้เย็นไว้กินได้นาน เลือกใช้น้ำมันคุณภาพดี ไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันรำข้าว เคล็ดลับสำคัญมีสองจุดคือตอน infuse กลิ่นเครื่องเทศให้ออกมาในน้ำมันให้ใช้ไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นทิ้งหรือแช่เครื่องเทศไว้ให้น้ำมันหอมระเหยออกมาอยู่ในน้ำมัน แล้วเอาน้ำมันนั้นไปอุ่นให้พอร้อนเพื่อฉ่ากับพริกป่นทั้งสองชนิด ใครชอบเผ็ดมากจะใช้พริกขี้หนูคั่วป่นทั้งหมดแทนพริกเกาหลีก็ได้

 

Recipeน้ำมันพริกแบบจีน
น้ำมันพริกแบบจีน

น้ำมันพริกกลิ่นหอมเครื่องเทศ เค็มมันกลมกล่อม รสชาติเผ็ดปานกลาง เราใส่หอม กระเทียมเจียวและงาคั่ว ให้มีความกรุบกรอบในเนื้อน้ำพริก น้ำมันพริกนี้เป็นน้ำมันพริกอเนกประสงค์เอาไว้กินคลุกกับข้าว บะหมี่ ไข่ต้ม หรือจิ้มกับขนมจีบ เกี๊ยว และผักสด น้ำมันพริกนี้ทำไว้แล้วเก็บในตู้เย็นไว้กินได้นาน เลือกใช้น้ำมันคุณภาพดี ไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันรำข้าว เคล็ดลับสำคัญมีสองจุดคือตอน infuse กลิ่นเครื่องเทศให้ออกมาในน้ำมันให้ใช้ไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นทิ้งหรือแช่เครื่องเทศไว้ให้น้ำมันหอมระเหยออกมาอยู่ในน้ำมัน แล้วเอาน้ำมันนั้นไปอุ่นให้พอร้อนเพื่อฉ่ากับพริกป่นทั้งสองชนิด ใครชอบเผ็ดมากจะใช้พริกขี้หนูคั่วป่นทั้งหมดแทนพริกเกาหลีก็ได้

 

Recipeน้ำมันพริกแบบจีน
น้ำมันพริกแบบจีน

น้ำมันพริกกลิ่นหอมเครื่องเทศ เค็มมันกลมกล่อม รสชาติเผ็ดปานกลาง เราใส่หอม กระเทียมเจียวและงาคั่ว ให้มีความกรุบกรอบในเนื้อน้ำพริก น้ำมันพริกนี้เป็นน้ำมันพริกอเนกประสงค์เอาไว้กินคลุกกับข้าว บะหมี่ ไข่ต้ม หรือจิ้มกับขนมจีบ เกี๊ยว และผักสด น้ำมันพริกนี้ทำไว้แล้วเก็บในตู้เย็นไว้กินได้นาน เลือกใช้น้ำมันคุณภาพดี ไม่มีกลิ่น เช่น น้ำมันรำข้าว เคล็ดลับสำคัญมีสองจุดคือตอน infuse กลิ่นเครื่องเทศให้ออกมาในน้ำมันให้ใช้ไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นทิ้งหรือแช่เครื่องเทศไว้ให้น้ำมันหอมระเหยออกมาอยู่ในน้ำมัน แล้วเอาน้ำมันนั้นไปอุ่นให้พอร้อนเพื่อฉ่ากับพริกป่นทั้งสองชนิด ใครชอบเผ็ดมากจะใช้พริกขี้หนูคั่วป่นทั้งหมดแทนพริกเกาหลีก็ได้

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022