ขนมข้าวโพดห่อกาบ หรือคนอีสานเรียกมักสาลีห่อกาบ เป็นขนมไทยท้องถิ่นทำง่ายๆโดยการฝานข้าวโพดดิบผสมกับข้าวเหนียวตำ น้ำตาลและมะพร้าวหรือกะทิ นำมาห่อในกาบข้าวโพด แล้วนำไปนึ่งจนสุก เคล็ดลับกินให้อร่อยและปลอดภัยคือแกะกาบข้าวโพดออกจากฝักแล้วนำทั้งสองอย่างล้างน้ำให้สะอาดก่อนแล้วจึงนำมาห่อ

เสิร์ฟห่อหมกปลาร้าร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียว ผักแกล้มตามชอบ จ้ำคนละจ้ำสองจ้ำ“แซบคักเนาะ กิ๋นแล้วคึดฮอดบ้านตลอดเลย”

ไก่ย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบหอมกลิ่นเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโดยในสูตรใส่ทั้งพริกไทยขาวและพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเนื้อไก่ย่าง หมักกับเครื่องปรุงรสง่ายๆอย่างซอสหอยนางรส น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมันเล็กน้อยตอนหมักเพื่อเวลานำไปย่างจะได้ไม่แห้งจนเกินไป เพราะในสูตรนี้นำไปย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน สะดวกสบายเป็นที่สุด กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

ภาคใต้ก็ทำเมนูไข่มดแดงกินเช่นเดียวกับครัวล้านนาและครัวอีสานเช่นกัน แต่ว่าทางภาคใต้จะนิยมนำมาต้มกับกะทิ คล้ายกับเมนูใบเหลียง รสชาติจะออกมันๆหวานๆหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้และหอมแดง มีความเผ็ดเล็กน้อยจากการบุบพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปตอนท้าย ความลงตัวกันของกะทิและไข่มดแดงนั้นทำให้ออกมาเป็นเมนูที่อร่อยเลย

“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม

หมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผ่านการนำไปทอดและเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำซอสที่ประกอบไปด้วยเต้าหู้ยี้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้าเนื้อ หั่นเป็นแผ่นๆแล้วเรียงใส่ถ้วยก่อนนำไปนึ่งต่อ เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส

หมูชะมวง เป็นอาหารพื้นบ้านในจังหวัดระยอง จันทบุรี และตราด เป็นอาหารประเภทแกงที่ไม่ใส่กะทิ โดยจะผัดหมูสามชั้นกับเครื่องแกงที่ประกอบด้วยพริกแห้ง ข่า กระเทียม หัวหอม และกะปิ[1] เติมน้ำแล้วต้มให้เปื่อยนุ่ม ปรุงรสเปรี้ยวด้วยใบชะมวง โดยใช้ใบชะมวงที่เป็นใบเพสลาด (คำที่เรียกใบไม้ที่ไม่อ่อน ไม่แก่เกินไป) มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปต้มพร้อมกับหมู

ปลาน้ำดอกไม้ย่างเกลือ ด้วยความที่ปราดเปรียวและว่องไวของเจ้าปลาน้ำดอกไม้ จึงทำให้เนื้อของมันนั้นแสนแน่นและนุ่ม ชาวฝรั่งนิยมนำมาแล่เป็นชิ้นทำเป็นสเต๊ก บ้างก็นำมาคลุกเกลือทอดน้ำมันมะกอก และที่นิยมทำกันก็คือหมักเครื่องเทศแล้วนำไปย่าง ส่วนญี่ปุ่นแล่เนื้อแล้วนำไปกินเป็นปลาดิบหรือซาซิมิ หรือไม่ก็นำไปย่างเกลือได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ เพราะเนื้อปลายังแน่นและฉ่ำอยู่ข้างใน

เห็ดขอน เป็นเห็ดที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ตามขอนไม้ที่ผุพังในเขตป่าร้อนชื้น เช่น ประเทศไทย ลาว เขมร เวียดนามและมาเลเซีย นิยมบริโภคกันมากเพราะรสชาติดี ปัจจุบันเกษตรกรหันมาสนใจการเพาะเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางภาคอีสานนิยัมนำมาแกงเห็ด รสชาติเข้มเข้นสุดๆ

ปีกไก่ย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ย่างด้วยเตาย่างไฟฟ้า หอมกลิ่นเครื่องหมัก รสชาติเผ็ดชาในแบบฉบับพริกหมาล่า กินคู่กับผักย่างอย่างข้าวโพด กระเจี๊ยบเขียวเป็นต้น

ชีสเบอร์เกอร์สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ นำหอมแดงมาผัดกับเบคอนและเห็ด ใส่ไวน์ขาวเล็กน้อย หรือจะใส่ไวน์แดงก็ได้ ผัดให้เป็นสีน้ำตาลนิดๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริไทยนิดหน่อย ก่อนที่จะใส่ดาร์ช็อกโกแลตลงไป เคล้าใก้ช็อกโกแลตละลายเคลือบจนทั่ว กินคู่กับเบคอนย่าง

ขนมข้าวโพดห่อกาบ หรือคนอีสานเรียกมักสาลีห่อกาบ เป็นขนมไทยท้องถิ่นทำง่ายๆโดยการฝานข้าวโพดดิบผสมกับข้าวเหนียวตำ น้ำตาลและมะพร้าวหรือกะทิ นำมาห่อในกาบข้าวโพด แล้วนำไปนึ่งจนสุก เคล็ดลับกินให้อร่อยและปลอดภัยคือแกะกาบข้าวโพดออกจากฝักแล้วนำทั้งสองอย่างล้างน้ำให้สะอาดก่อนแล้วจึงนำมาห่อ

เสิร์ฟห่อหมกปลาร้าร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียว ผักแกล้มตามชอบ จ้ำคนละจ้ำสองจ้ำ“แซบคักเนาะ กิ๋นแล้วคึดฮอดบ้านตลอดเลย”

ไก่ย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบหอมกลิ่นเครื่องสามเกลออย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโดยในสูตรใส่ทั้งพริกไทยขาวและพริกไทยดำ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเนื้อไก่ย่าง หมักกับเครื่องปรุงรสง่ายๆอย่างซอสหอยนางรส น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำมันเล็กน้อยตอนหมักเพื่อเวลานำไปย่างจะได้ไม่แห้งจนเกินไป เพราะในสูตรนี้นำไปย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน สะดวกสบายเป็นที่สุด กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ

ภาคใต้ก็ทำเมนูไข่มดแดงกินเช่นเดียวกับครัวล้านนาและครัวอีสานเช่นกัน แต่ว่าทางภาคใต้จะนิยมนำมาต้มกับกะทิ คล้ายกับเมนูใบเหลียง รสชาติจะออกมันๆหวานๆหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้และหอมแดง มีความเผ็ดเล็กน้อยจากการบุบพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปตอนท้าย ความลงตัวกันของกะทิและไข่มดแดงนั้นทำให้ออกมาเป็นเมนูที่อร่อยเลย

“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม

หมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผ่านการนำไปทอดและเคี่ยวกับส่วนผสมของน้ำซอสที่ประกอบไปด้วยเต้าหู้ยี้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้าเนื้อ หั่นเป็นแผ่นๆแล้วเรียงใส่ถ้วยก่อนนำไปนึ่งต่อ เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำไปด้วยซอส

หมูชะมวง เป็นอาหารพื้นบ้านในจังหวัดระยอง จันทบุรี และตราด เป็นอาหารประเภทแกงที่ไม่ใส่กะทิ โดยจะผัดหมูสามชั้นกับเครื่องแกงที่ประกอบด้วยพริกแห้ง ข่า กระเทียม หัวหอม และกะปิ[1] เติมน้ำแล้วต้มให้เปื่อยนุ่ม ปรุงรสเปรี้ยวด้วยใบชะมวง โดยใช้ใบชะมวงที่เป็นใบเพสลาด (คำที่เรียกใบไม้ที่ไม่อ่อน ไม่แก่เกินไป) มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปต้มพร้อมกับหมู

ปลาน้ำดอกไม้ย่างเกลือ ด้วยความที่ปราดเปรียวและว่องไวของเจ้าปลาน้ำดอกไม้ จึงทำให้เนื้อของมันนั้นแสนแน่นและนุ่ม ชาวฝรั่งนิยมนำมาแล่เป็นชิ้นทำเป็นสเต๊ก บ้างก็นำมาคลุกเกลือทอดน้ำมันมะกอก และที่นิยมทำกันก็คือหมักเครื่องเทศแล้วนำไปย่าง ส่วนญี่ปุ่นแล่เนื้อแล้วนำไปกินเป็นปลาดิบหรือซาซิมิ หรือไม่ก็นำไปย่างเกลือได้รสชาติอร่อยไปอีกแบบ เพราะเนื้อปลายังแน่นและฉ่ำอยู่ข้างใน

เห็ดขอน เป็นเห็ดที่ขึ้นได้เองตามธรรมชาติ ตามขอนไม้ที่ผุพังในเขตป่าร้อนชื้น เช่น ประเทศไทย ลาว เขมร เวียดนามและมาเลเซีย นิยมบริโภคกันมากเพราะรสชาติดี ปัจจุบันเกษตรกรหันมาสนใจการเพาะเห็ดชนิดนี้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ทางภาคอีสานนิยัมนำมาแกงเห็ด รสชาติเข้มเข้นสุดๆ

ปีกไก่ย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ย่างด้วยเตาย่างไฟฟ้า หอมกลิ่นเครื่องหมัก รสชาติเผ็ดชาในแบบฉบับพริกหมาล่า กินคู่กับผักย่างอย่างข้าวโพด กระเจี๊ยบเขียวเป็นต้น

ชีสเบอร์เกอร์สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ นำหอมแดงมาผัดกับเบคอนและเห็ด ใส่ไวน์ขาวเล็กน้อย หรือจะใส่ไวน์แดงก็ได้ ผัดให้เป็นสีน้ำตาลนิดๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริไทยนิดหน่อย ก่อนที่จะใส่ดาร์ช็อกโกแลตลงไป เคล้าใก้ช็อกโกแลตละลายเคลือบจนทั่ว กินคู่กับเบคอนย่าง