เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงมะเขือพวงขาเห็ดหอมย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

แกงกะทิใส่มะเขือพวงผักริมรั้วที่หลายคนรู้จักเป็นอย่างดี มีความพิเศษที่ใส่ขาเห็ดหอมปรุงรสย่างเเทนเนื้อสัตว์ เคี่ยวหัวกะทิจนเเตกมันหอมเครื่องแกง

INGREDIENTS

หัวกะทิ

1 ถ้วย

น้ำพริกแกงที่โขลก

3 ช้อนโต๊ะ

หางกะทิ

2 ถ้วย

มะเขือพวงเด็ดขั้ว (130 กรัม)

1 ถ้วย

ขาเห็ดหอมปรุงรสย่าง

1 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

½ ช้อนชา

ใบมะกรูดฉีก

2 ใบ

ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด และเต้าหู้ยี้ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ทำขาเห็ดหอมปรุงรสย่างโดยใส่ขาเห็ดหอมลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ เคล้าให้เข้ากันทั่วหมักไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 15 นาทีขึ้นไป แล้วนำไปย่างในกระทะก้นตื้นด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ใส่ถ้วย พักไว้

 

3. เคี่ยวหัวกะทิ ½ ถ้วย ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกผัดจนมีกลิ่นหอมและมีมันสีเขียวลอยหน้าเล็กน้อย ค่อยๆใส่หางกะทิจนหมด คนให้เข้ากันแล้วบุบมะเขือพวงพอแตกเล็กน้อยใส่ ต้มจนสุกจึงใส่ขาเห็ดหอมปรุงรสย่าง คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ คนอีกครั้งให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิที่เหลือ ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

มะเขือพวง อาหารและยาของคนยาก

Share this content

Tags:

กะทิ, กับข้าว, ขาเห็ดหอม, ต้ม, ต้านโรค, มะเขือพวง, ย่าง, อาหารมังสวิรัติ, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeปลากุเราแดดเดียวทอดใบเตย
ปลากุเราแดดเดียวทอดใบเตย

ปลากุเราแดดเดียวทอดบอกเลยว่ามีข้าวหมดหม้อแน่เมนูนี้ เป็นเมนูที่กินเมื่อไรก็ไม่เบื่อ ปลากุเลาที่ผ่านกรรมวิธีทำแดดเดียวมาแล้วนั้น นำมาแล่ผ่ากลางลำตัวให้แผ่ออกเป็นสองข้าง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆให้มีสีเหลืองสวย ตักขึ้นกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆถ้าให้ดีกินคู่กับแกงส้มใต้รสชาติเผ็ดจัดจ้านรับประกันได้ว่าข้าวหมดหม้อแน่นอน

 

Recommended Videos