เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไส้กรอกอีสาน

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

4-5 คน

Level

3

วันหยุดทั้งทีชวนเข้าครัวทำไส้กรอกอีสาน แบบ homemade ทำกินง่ายๆที่บ้านกันดีกว่า ไส้กรอกอีวานที่ดีต้องเนื้อชุ่มฉ่ำ เปรี้ยวเล็กน้อยกำลังดี (หรือถ้าใครชอบเปรี้ยวมากๆก็สามารถทำได้) จากนั้นก็มาผสมกับข้าวและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปยัดในไส้อ่อน มัดเป็นก้อน แล้วตากทิ้งไว้สักคืนหรือสองคืน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไส้กรอกอีสานอร่อยๆกินเองที่บ้านได้แล้ว

INGREDIENTS

ไส้อ่อนหมู

½ กิโล

เนื้อหมูส่วนสันคอบด

500 กรัม

มันหมูบด

350 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

3/4 ถ้วย

เกลือสมุทร

½ ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย

1 ½ ถ้วย

กระหล่ำปลี ขิง พริกขี้หนู และข้าวเหนียว สำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์จำเป็น ถุงบีบ หัวบีบกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร สำหรับกรอก เชือกสีขาวสำหรับมัดปม

METHOD

1.    เตรียมไส้หมูโดยกลับไส้หมูใช้มีดหรือช้อนขูดเมือกจนหมด กลับด้านนอกออกเหมือนเดิม ขยำด้วยเกลือป่น ล้างน้ำโดยเปิดน้ำก๊อกไหลผ่านจนสะอาด แช่น้ำส้มสายชูเจือจางเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้

 

2.    ผสมเนื้อหมู มันหมู กระเทียม เกลือ และข้าวสวย ให้เข้ากันในอ่างผสม นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

 

3.    กรอกส่วนผสมโดยมัดปลายไส้ด้านหนึ่งไว้ให้แน่น จากนั้นกรอกส่วนผสมที่ขยำลงในไส้หมูโดยค่อยๆบีบไส้ลงไป แล้วใช้มือไล่ส่วนผสมลงไปเรื่อยๆจนเต็ม เหลือปลายไส้ไว้ประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นใช้เชือกมัดไส้เป็นปล้องกลมทีละปล้องจนสุด มัดปลายไส้ให้แน่นอีกที พักไส้กรอกอีสานไว้บนตะแกรง

 

4.    ตั้งไส้กรอกอีสานไว้ที่อุณหภุมิห้อง 1 คืนเพื่อให้ไส้กรอกเปรี้ยวขึ้น เมื่อจะรับประทาน ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำไส้กรอกอีสานลงย่างจนสุกเหลือง ตัดเชือกที่มัดออก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว

 

 

 

 

 

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

Sausage, StreetFood, thai, ข้าวสวย, หมูบด, อาหารริมทาง, เนื้อหมุ, ไส้กรอก, ไส้อ่อนหมู

Recommended Articles

Recipeสปาเกตตีนโปเลียนไส้กรอก
สปาเกตตีนโปเลียนไส้กรอก

เส้นสปาเกตตีต้มสุกกำลังพอดี นำไปผัดกับซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานเหลือง แดง และไส้กรอก พร้อมด้วยหอมใหญ่และเนย ผัดให้เข้ากันจนหอม โรยด้วยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย สปาเกตตีสูตรนี้ได้รับกลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาทั้งรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ จึงทำให้เข้าถึงง่าย เหมาะกับหนูๆทั้งหลาย

 

Recommended Videos