เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ทอดมันดอกโสนกับขนมจีน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3 คน

Level

3

INGREDIENTS

เนื้อปลากรายบด

250 กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ด

¼ ถ้วย

น้ำปลา

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

ไข่ไก่

1 ฟอง

ดอกโสน

½ ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

3 ถ้วย

ขนมจีนและพริกน้ำปลาสำหรับจัดเสิร์ฟ

ใบผักชีและแตงกวาสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ใส่เนื้อปลากรายบดลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำพริกแกงเผ็ด นวดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ใส่ไข่ไก่ นวดเข้าด้วยกัน แล้วฟาดกับอ่างผสมจนเหนียวดี (ใช้อ่างน้ำแข็งรองใต้อ่างส่วนผสมทอดมัน ความเย็นจะช่วยให้ส่วนผสมเหนียวเร็วขึ้น) ใส่ดอกโสนนวดให้เข้ากัน พักไว้ (หากทำจำนวนมากใช้เครื่องผสมอาหารตีเข้าด้วยกันจนเหนียวได้)

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ปั้นทอดมันเป็นก้อนกลมขนาด 1 ช้อนโต๊ะ กดตรงกลางให้แบน ใส่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

 

3. จัดขนมจีนใส่จานพร้อมทอดมันดอกโสน ตกแต่งด้วยใบผักชีและแตงกวา เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา

 

 

 

หมายเหตุ  

 

     

  • พริกน้ำปลาคือน้ำปลาผสมกับพริกขี้หนูสวนซอย
  •  

  • การรับประทานทอดมันกับขนมจีนเป็นที่นิยมของชาวจังหวัดเพชรบุรี และจังหวัดประจวบคีรีขันธ์
  •  

Share this content

Tags:

กับข้าว, ดอกโสน, ทอดมัน, ปลากราย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos